乳清粉是什么东西？

乳清粉是通过干燥乳清制成的，乳清是奶酪或酪蛋白的副产品。正常乳清粉颜色为白色至浅黄色，有奶香味。如果在加工过程中漂白，产品为乳白色，如果不漂白，则为白色至浅黄色，这是由于从不同奶酪中获得的乳清的颜色不同。

乳清粉是指由牛奶生产奶酪过程中产生的副产品。乳清是一种绿色、半透明的液体，在奶酪生产中，牛奶凝结成凝乳块后分离出来。随着新技术的发展，乳清和乳清蛋白已成为价值高、应用广泛的食品原料。

乳清粉能提供大量的乳糖，能在仔猪消化道产生大量的乳酸，降低pH值，有助于乳汁的消化，抑制病原菌的生长，对仔猪的健康有重要意义，乳清粉中所含的优质乳清蛋白具有消化率高、氨基酸模式好、仔猪体内无抗营养因子等优点。还含有白蛋白和球蛋白(血清蛋白)，对肠道也有积极的影响，尤其是免疫球蛋白，对肠道有保护作用，可以对抗大肠杆菌。

乳清粉中还含有乳过氧化物酶和乳铁蛋白，具有杀菌和产菌的作用。乳猪饲料所用的乳清粉一般为含65% ~ 75%乳糖和约12%粗蛋白的高蛋白乳清粉，或含75% ~ 80%乳糖和约3%粗蛋白的低蛋白乳清粉或中蛋白乳清粉。

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