怎样做烤肉的腌制方法

烤肉最好是肥瘦相间的五花肉，这样的肉烤起来不容易老，而且吃起来带有五花肉本身的油香和肉香。但是除了五花肉本身的味道以外，也少不了调料的腌制。首先需要准备的材料有：肉(牛肉、猪肉、羊肉等都可以)，鸡蛋，姜，蚝油，孜然粉，胡椒粉，桂皮，八角，盐，酱油，白糖。然后按照以下步骤腌制烤肉：

1.把肉切片，不要太厚，也不要太薄。厚了烧烤起来不容易熟，腌制也不容易入味;太薄了容易烤焦;所以适当厚度就好。切肉其实有个小窍门，可以先把肉块放在冰箱冷冻室里边冰一两个小时，不要太久。然后拿出来就跟砖头似的容易切片了。

2.准备一个大碗，打入鸡蛋(一块五花肉打两个鸡蛋即可);姜切粒同样放进大碗中;然后加入蚝油、孜然粉、胡椒粉、桂皮(适当压碎，让香味充分散发出来)、八角(同桂皮一同压碎)、盐(适当放点，其他调料也带有咸味，放多肉会腌制过咸)、酱油、白糖，然后搅拌均匀，就是调好的调料了。

烤肉怎么腌制

3.把切片的肉放进调好的调料中，最好用手把肉片和调料进行充分的搅拌，这个过程至少要持续几分钟，以免有些肉片还未充分吸收到调料。

4.跟调料搅拌均匀的肉片和大碗一起放置在一边，等它静静腌制一个小时即可。

这样子腌制的烤肉无论是用竹签串着烤还是平铺在烤板上烤，考出来绝对会香气四溢，保证让你吃了还想再吃。新手需要注意的是这每种调料不要发太多，特别是盐，由于蚝油、孜然粉、胡椒粉里边也带有味道，所以盐不要放太多。宁愿味道淡一点，还可以沾酱料吃。齁咸齁咸的话可就浪费了这些好肉和花时间的腌制。喜欢吃辣的朋友还可以在调料里边加辣椒酱或者辣椒红油，吃起来口感就更好了。

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