豆酱烩茄子的家常做法
豆瓣酱炖茄子是东北特有的一道家常菜，是将茄子先蒸熟，再用豆瓣酱炒熟而成。味道咸鲜可口，风味独特，是一道开胃小菜。下面是如何用豆瓣酱煮茄子。
工具/材料豆瓣酱2勺，茄子6个，青椒半个，红椒干适量。
葱、姜、蒜、味精、胡椒粉、油。
操作方法 01去茄子(茄子蒂可以去也可以留)，清洗干净，控制水分。然后将茄子放入锅中蒸20~25分钟左右，可以用筷子插透。
02蒸好的茄子倒掉水分，控水。
03青椒用水洗净，控制水分，切成小块。
04红辣椒用水洗净，控制水分，切成小块。葱、姜、蒜切段，备用。
05用油加热锅，不要放太多油。油热时，放入花椒、红干椒、葱、姜，使其香。加入两勺豆瓣酱翻炒。
06加入青椒翻炒，然后加入蒸茄子。
07用锅铲将茄子铲出，翻炒至茄子沾满豆瓣酱。加入味精，加入大蒜，关火，取出勺子。
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