酸辣汤的做法(3道不同做法的酸辣汤)

酸辣汤的做法(3种不同的酸辣汤)。

天气越来越冷了。饭前一碗温热的酸辣汤，会温暖你的身体，促进肠胃蠕动。我们家乡有这样一句话，“饭前一碗汤，长寿健康”。今天分享三款做法不同的酸辣汤，非常适合秋季食用。

1.开胃的酸辣汤。

嫩豆腐1盒，胡萝卜1/2个，金针菇1小把，香醋50克，白胡椒粉10-20克，酱油20克，盐适量，水淀粉适量，鸡蛋1个，泡黑木耳2-3个，鸡精适量，香菜或小葱少许，香油少许。

先将胡萝卜洗净切丝，豆腐切成小条，金针菇去掉，黑木耳切丝，鸡蛋打碎，香菜切碎，准备小碗，倒入香醋，加入胡椒粉，搅拌均匀备用。

锅中烧开水，将胡萝卜丝、金针菇、黑木耳倒入锅中，焯水30秒左右捞出控水备用。锅中加入新碗清水，倒入酱油，然后加入水煮的食材，加入豆腐，煮开后加入适量的盐，用鸡精调味，然后勾芡2-3次，这样汤就不会起疙瘩了。使其变薄，勾芡，然后倒入醋汁，再轻轻推匀。

2.自制酸辣汤。

内脂豆腐1盒，香菇3-5个，小金针菇1个，方腿1/4个，水淀粉适量，土鸡蛋1个，白胡椒粉少许，辣椒粉少许，生抽资源网4勺，香醋4勺，盐适量，鸡精适量，小葱或香菜适量，香油少许。

首先撕下内脂豆腐的封皮，翻过来切底部的四个角，用刀轻轻拍一下底部，这样盒子就可以很容易的和豆腐分开了。然后豆腐切条，香菇洗净切丝，金针菇撕至跟部，方腿切丝备用。然后准备一个小碗，倒入香醋，加入辣椒和辣椒粉，搅拌均匀，这样辣椒就不会在锅里结块了。然后把土鸡蛋打散备用。

锅中放入适量清水，煮至微开。将肥豆腐放入水中10秒钟。取出后用冷水过滤，去除豆腥味。然后，将香菇丝和金针菇放入水中30秒。拿出来控制水。从锅中加入一大碗清水，放入豆腐、香菇、金针菇、肉丝腿烧开，加入适量的盐和鸡精调味，然后将细条勾2-3次，再加入醋汁，最后倒入蛋液，或者单向搅拌，让蛋液形成蛋花，最后取出装盘，倒入少许香油，撒上葱花或香菜即可。

3.营养酸辣汤。

内脂豆腐1盒，精肉100克，金针菇1把，豆皮1/4块，鸡蛋1个，胡椒粉适量，水淀粉适量，酱油4勺，香醋4勺，香油少许，盐少许，鸡精适量，小葱或香菜适量。

首先把豆腐切成细丝，用清水浸泡去腥，这样煮出来的汤就清爽了。然后将精肉切丝放入碗中，加少许盐和油腌制片刻，豆皮切丝，金针菇撕至跟部备用。将醋倒入碗中，加入胡椒粉拌匀。

锅内放入适量食用油烧热，放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入一大碗清水，然后加入豆腐、金针菇、豆皮烧开，再加入盐和鸡精调味。下一步是勾芡，或者将酱汁勾芡2-3次，然后加入醋汁，这样可以保证汤的酸度和辣度。

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