芹菜炒鸡心的家常做法
芹菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物等营养成分。它具有健脑、镇静、降压、健脾、活血、解毒、宣肺等功能。其质地脆嫩，香味鲜美。鸡心具有补血益气、养心安神的作用，肉质细嫩，味道鲜美。芹菜鸡心炒，色、香、营养丰富，风味独特。下面介绍一下做法。
工具/材料芹菜400克，鸡心350克。
葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、红干辣椒、淀粉、料酒、醋、酱油、油。
操作方法 01芹菜洗净，控制水分，切成英寸。放入沸水中焯水，几秒钟后捞出，用冷水快速冷却，沥干水分，备用。
02鸡心用水清洗干净，控制水分，用刀切成两半。放入沸水中焯一下，几秒钟后捞出，用冷水冲洗掉血水和泡沫，沥干水分。
03红辣椒用水冲洗干净，控制好水分，用斜刀切成两半。葱、姜、蒜切段，备用。
04将淀粉放入碗中，加水，勾成酱备用。
05锅中放油烧热，放入花椒、葱、姜、蒜，炒熟即可。加入鸡心翻炒，加入料酒和酱油，滴少许醋。
06加入红辣椒翻炒，加入芹菜快速翻炒，加盐。
07芹菜炒熟，加入调好的酱料，加入味精，关火，取出勺子。
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