芹菜炒香干怎么做

芹菜炒香干的做法

芹菜炒香干是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，是素食者的不错选择。下面介绍一下芹菜炒香干的做法。

材料准备

芹菜、香干、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉。

芹菜要选用嫩芹菜，香干要选用口感细腻的干豆腐干。葱姜蒜要切成末，水淀粉要提前调好备用。

具体做法

1. 芹菜洗净切段，香干切丝。

2. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。

3. 加入芹菜翻炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒调味，继续翻炒至芹菜变软。

4. 加入香干丝翻炒均匀，加入少量水烧开。

5. 倒入调好的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可。

营养价值

芹菜炒香干是一道营养丰富的素菜，芹菜富含膳食纤维、维生素C、钾等营养元素，有助于促进肠道蠕动、降低血压、预防感冒等。香干则富含大豆异黄酮、蛋白质、钙等营养成分，有助于调节内分泌、增强免疫力、促进骨骼发育。

此外，芹菜炒香干是一道低热量、低脂肪的素菜，适合想要控制体重的人群食用。

小贴士

1. 芹菜炒香干的成功关键在于火候掌握，芹菜和香干都要炒至入味、不柴不烂。

2. 炒香干时可以加入一些蘑菇、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养价值。

3. 炒芹菜时可以先放少量盐，炒至芹菜出水后再加入鸡精等调味料，这样芹菜会更加嫩绿鲜美。

4. 炒香干时可以加入少量豆瓣酱、辣椒油等调味料，增加口感层次。

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