土豆青色的可以吃吗(土豆皮是青色的能吃吗)
新种的土豆吃起来是不是有点绿？
土豆呈蓝色的原因是它们暴露在阳光下，因为它们在种植过程中没有适当覆盖土壤。像这样的土豆含有毒素，不适合食用。可以理解的是，
土豆中含有一种叫茄碱的毒素，正常情况下不会对人体造成伤害。但是，如果储存不当，土豆中的茄碱会大大增加，人体摄入可能会引起食物中毒。例如，发芽的马铃薯中茄碱的含量可以与芽眼和幼芽中的含量一样高。
去。‰.为了防止土豆腐烂，有些人把土豆暴露在阳光下，而有些人把土豆暴露在空空气中太久，土豆的皮肤变蓝了。
这会增加茄碱的含量。茄碱的毒性作用主要表现在对胃肠粘膜的强烈刺激和对呼吸中枢的麻痹，可引起脑水肿和充血，还可溶解红细胞。当茄碱中毒发生时，
轻症患者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者可出现休克、体温升高、惊厥、昏迷、呼吸困难，甚至死于心力衰竭或呼吸麻痹。土豆变绿了还能吃吗？
马铃薯发芽会产生一种叫做茄碱的毒素。好的土豆每克只含有毫克的茄碱。
而青、发芽和腐烂的土豆中的茄碱可以增加3倍甚至更多。吃极少量的茄碱不一定对人体有明显的伤害，但如果一次性吃下毫克茄碱(大约半两个已经变绿发芽的土豆)，几分钟到几个小时后就会生病，胃发烫，舌头和喉咙麻木，恶心呕吐。
腹痛、腹泻、严重中毒、体温升高、头痛、昏迷、出汗、
心悸。儿童经常引起抽搐和昏迷。症状轻微的人会在~小时后通过解毒功能自愈。如果吃~ mg或更多的茄碱，症状会很严重。
表现为体温升高反复呕吐、瞳孔散大、畏光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降等引起的失水，极少数人可能死于呼吸麻痹。因此，症状严重的患者应尽快送往医院治疗。必须注意预防马铃薯茄碱中毒。*不要吃未成熟的青土豆。*土豆的发芽、绿色部分和腐烂部分应彻底清除。如果土豆的绿色面积更大，
发芽的部位很多，这个土豆应该扔掉。*将去皮的土豆切成小块，放入冷水中浸泡半小时以上，使剩余的茄碱溶解在水中。
*利用茄碱的弱碱性，在煮土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性分解茄碱，可以起到解毒的作用。*烹饪土豆应酥脆，彻底煮熟。
长期使用高温，可部分分解茄碱。如果吃土豆的时候觉得嘴里有点刺痛，说明土豆中还是含有较多的茄碱，所以要立即停止食用，防止中毒。据报道，如果孕妇吃太多龙葵碱，
可能会引起胎儿畸形，所以孕妇要特别小心。预防措施(1)土豆应存放在低温、通风、无阳光直射的地方，防止芽变绿。⑵花蕾过多或大部分果肉变黑变绿时不要食用。(3)发芽少的马铃薯，
芽和芽眼周围的肉应彻底挖掘。由于茄碱易溶于水，可以在水中浸泡半小时左右。土豆皮变蓝了还能吃吗？
绿色的、发芽的和腐烂的土豆含有毒素茄碱。
人吃饭后有灼热感，胃痛，恶心，呕吐。当土豆发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，有苦味，而大部分毒素存在于青色部分、土豆皮和土豆皮中。茄碱进入身体，
会干扰神经细胞之间的传递，刺激胃肠粘膜，引起消化道出血。禁忌:“绿皮土豆”不能吃“发芽的土豆，去皮后还能吃”，这是有条件的。
为了防止茄碱中毒，你不应该吃发芽更多的土豆。对于发芽很少的土豆，在食用前，要彻底挖芽和芽眼，去皮，切掉变蓝变绿的部分(不仅仅是皮)。
在冷水中再浸泡半小时。烹饪时，首先要彻底丢弃汤汁，然后加入适量的醋来破坏其中的毒素。土豆含有一种叫做茄碱的毒素。正常情况下，不会对人体造成伤害。
但是，如果储存不当，其中的茄碱会大大增加，还可能引起食物中毒。比如发芽的土豆在芽眼和幼芽中的茄碱含量可以高达。去。‰.为了防止土豆腐烂，
当暴露在阳光下或在空空气中时间过长时，皮肤会变成青色，这会增加茄碱的含量。茄碱的毒性作用主要表现为对胃肠黏膜的强烈刺激和呼吸中枢的麻痹，可引起脑水肿和充血，还可溶解红细胞。
当出现茄碱中毒时，轻则出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重则出现休克、体温升高、惊厥、昏迷、呼吸困难，甚至因心力衰竭或呼吸麻痹而死亡。(晚报)能吃蓝土豆吗？
发芽马铃薯或紫皮未成熟马铃薯中的无能、毒性、茄碱含量增加几倍甚至几十倍。茄碱具有腐蚀性和溶血性。
麻痹运动中枢和呼吸中枢。龙葵又名马铃薯毒素，是一种弱碱性生物糖苷，易溶于水，易溶于乙酸，经高温和彻底蒸煮后解毒。
每克马铃薯只含茄碱~毫克；土豆要低温保存，避光保存，防止发芽。出芽少的土豆要彻底挖出芽眼，把芽眼周围的部分放大去掉。这种土豆不应该油炸。
应该煮透炖透。烹饪时加入醋可以加速茄碱的破坏。延伸数据对于稍微发芽的土豆，发芽部分和芽眼周边要挖深，然后浸泡半小时以上。
食用前弃去浸泡水，加水烧开。由于茄碱在醋中容易分解，烹饪时可以适当加入一些醋，加速茄碱的破坏，使其无毒。土豆的茎叶有毒，甚至土豆本身也有毒。
如果你仔细观察土豆，你可能会发现有些土豆略带绿色，这是糖生物碱的毒性造成的。过去曾有因马铃薯毒性而死亡的案例，尽管很少。
但是大部分是因为喝土豆叶或者吃绿土豆。绿土豆可以吃吗？
你不能吃绿土豆。其实土豆的绿色是叶绿素的颜色，本身是无毒的。
但这反映了土豆中茄碱的增加。茄碱是有毒物质，茄碱足以杀死一个成年人。这才是绿土豆有毒的真正原因。当土豆长时间暴露在阳光下时，土豆中茄碱的含量会增加。
这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦。吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短，更糟糕的是，还会出现精神紊乱、幻觉、瘫痪。茄碱存在于表皮较多的整个马铃薯中。
去皮可以去除%-%的毒素，所以土豆最好去皮吃。但是土豆变绿的时候，不要舍不得扔掉，因为整个土豆的茄碱含量已经很高了。
只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒。
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