碱性体质（酸碱体质 与 酸碱食物）

碱性体质(酸碱体质和酸碱食物)

2018年，“酸性体质论”跌落神坛，“酸性体质是百病之源”的谣言没有被打破。然而，在预防和治疗肿瘤和慢性病方面，蔬菜和水果的预防效果仍然被证明是有效的。所以有很多朋友问:提倡蔬菜、水果等碱性食物摄入充足，对身体有什么影响？

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了解人体的酸碱性。

人体的酸碱性，更准确的说是人体体液的酸碱性，通常用pH值来表示。人体体液包括血液、尿液、唾液、胃液、肠液、胰液、胆汁、阴道分泌物等。，根据其生理功能表现出不同的酸碱性。

血液的pH值在7.35-7.45之间，呈碱性。通过系统调节，血液的pH值始终稳定在一定范围内。胰液的酸碱度为7.8-8.4，胆汁的酸碱度为7.4，也是碱性的。

食用后，胃液的pH值在2 ~ 3范围内，呈酸性，有利于胃内食物的消化。皮肤的pH值在5.5左右，呈微酸性，可以减少细菌滋生的可能性。女性的阴道pH值在4.5左右，可以降低阴道感染的可能性。尿液的pH值在5-9之间，但通常在5-7之间，也是微酸性，这与肾脏排出的酸性物质多于碱性物质有关。

人体非常复杂，一种体液的酸碱性不能代表人体的酸碱性。所谓的“酸性体质、碱性体质、中性体质”是不存在的。如果内部环境的酸碱性发生变化，也就意味着人体的机能出现了异常。

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调节食物的酸碱度是不现实的。

在人体的长期进化中，建立和完善了一个非常完整和强大的缓冲和调节系统。具体来说，强大的肾脏可以通过尿液有效排泄多余的酸性物质，呼吸过程也参与了酸性物质的快速排泄。体液作为一个巨大的缓冲池，在所谓的酸性物质发挥“作用”之前就将其中和，从而保证了内环境的酸碱平衡。在健康状态下，人体一般不受食物摄入的影响，会导致酸碱性的变化，除非消化道、肾脏、肺部等重要器官发生病变，从而引起人体新陈代谢和酸碱性的失衡，这与食物的所谓“酸碱性”没有实质性的关系。

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了解食物的酸碱度。

食物可以分为“酸性食物”和“碱性食物”。酸性食物，也称成熟酸性食物，是指食物燃烧得到的灰分的化学成分主要含有磷、硫、氯等元素，溶于水后会产生酸性溶液。这类食物主要包括畜禽肉、鱼虾、鸡蛋、谷类等。碱性食物，即碱性食物，是指食物燃烧得到的灰分的化学成分主要含有钾、钠、钙、镁等元素，这些元素溶于水后会形成碱性溶液。这类食物包括蔬菜、水果、豆类、牛奶等。此外，还有一些既不呈酸性也不呈碱性的食物，如食用油、黄油、淀粉、简单糖等，被称为“中性食物”。

另外特别提醒的是，决定食物酸碱性的食物灰，是指食物燃烧后(体外)留下的一些元素，与食物在体内消化吸收利用后的代谢产物完全不同。事实上，食物摄入人体后，会发生消化、吸收和各种复杂的代谢反应，形成数千种产物，呈酸性、碱性和中性。其实这些产品的酸碱性与食品的灰分含量并没有直接关系。人体体液的酸碱性(主要指血液的酸碱性)是上述代谢产物综合平衡的结果。

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科学看待食品资源网络的"抗癌效应"。

食物多样化、粗精结合、荤素结合是平衡膳食的重要原则。没有一种食物是“完美”的食物，40多种已知功效的营养素每天至少需要12种食物(每周至少25种食物)才能充分供给。

蔬菜、水果等碱性食物富含人体健康不可或缺的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质，起到预防和治疗肿瘤的作用。

大量食用动物性食物等酸性食物对人体的不良影响与能量过多、饱和脂肪酸和胆固醇过多、膳食纤维不足密切相关。但适当摄入瘦肉、鱼、禽、蛋，保证优质蛋白质(必需氨基酸)的供给，是保证新陈代谢，维持抵抗力和免疫力的基础。

所以评价食物对健康的影响，不能从酸碱的角度去分析，也不能寄希望于食物能调节人体的酸碱性。科学的比例和均衡的营养是健康的基石。

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