防癌抗癌食谱（吃哪些食物能抗癌？）
抗癌食谱(吃什么食物可以抗癌？)
很多人认为有些食物可以抗癌，网上有各种关于抗癌食物的信息，其中也包含了很多虚假信息。患者在寻求希望的同时，可能会上当受骗，浪费金钱。
那么真的有抗癌食物吗？
美国癌症研究所是癌症预防研究和教育的全球领导者。根据《全球饮食与癌症研究报告》的最新信息，给癌症患者以下饮食建议，供大家参考。
美国癌症研究所更新了21种抗癌食物。
没有一种食物能单独保护你免受癌症的侵害。
然而，研究表明，富含各种蔬菜、水果、全谷物、豆类和其他植物性食物的饮食有助于降低各种癌症的风险。在实验室研究中，许多矿物质、维生素和植物化学物质显示出抗癌作用。
食物可以直接抗癌。
在实验室研究中，许多单独的矿物质、维生素和植物化学物质具有抗癌作用。有证据表明，化合物在整个饮食中的协同作用可以提供最强的癌症保护。
食物可以间接抗癌。
美国癌症研究所的AICR研究发现，体内多余的脂肪会增加12种癌症的风险。蔬菜和水果的热量相对较低。全谷物和豆类富含纤维，有助于控制体重，间接降低癌症风险。这就是为什么AICR建议植物性食物的使用至少占饮食的三分之二的原因之一。
这些常见食物的抗癌作用有多强？以下是美国癌症研究所2020年公布的最新21种抗癌食品。在你的日常饮食中添加一些。
注意:
抗癌能力的第一级意味着有强有力的证据支持其抗癌作用。
抗癌能力的第二个水平意味着它可能对这些癌症有预防作用。
01苹果
我们现在吃的苹果，其实是起源于东亚的野苹果。野苹果的遗传多样性导致了1000多个品种的进化。
苹果富含膳食纤维和维生素C，一个苹果含有每日推荐量的10%的膳食纤维和维生素C..肠道菌群还可以利用膳食纤维中的果胶产生对细胞有益的化合物。
抗炎槲皮素和表儿茶素，红苹果中含有的花青素和苹果皮中含有的三萜都具有很强的抗氧化能力。
抗癌能力一级:结直肠癌。
ⅱ级抗癌力:口咽癌、喉癌、肺癌。
蓝莓
蓝莓原产于北美，现在它们在水果中就像摇滚明星在歌手中一样受欢迎。其中一个主要原因是它可以增强记忆力。丰富的花青素也使其具有“独特”的蓝色。
蓝莓是所有水果中抗氧化能力最强的，因为它富含:
花青素、儿茶素、槲皮素、山奈酚等黄酮类化合物。
单宁和鞣花酸。
凤尾草和白藜芦醇。
此外，蓝莓还富含维生素C、维生素K、锰和膳食纤维。
抗癌能力一级:结直肠癌。
ⅱ级抗癌力:口咽癌、喉癌、肺癌。
03
西兰花和十字花科蔬菜。
西兰花是最著名的十字花科蔬菜。其他著名的蔬菜有抱子甘蓝、油菜花、卷心菜、花椰菜、白萝卜等。
十字花科蔬菜完全不含淀粉。几乎每一种十字花科蔬菜都富含维生素C和锰，一些深绿色蔬菜也含有维生素k，此外，还含有以下营养成分:
西兰花、抱子甘蓝、花椰菜和rapini都是叶酸和B族维生素的极好来源。
西兰花和球芽甘蓝是膳食纤维的良好来源，富含镁。
西兰花、抱子甘蓝和rapini含有胡萝卜素等类胡萝卜素。
抗癌能力一级:结直肠癌。
ⅱ级抗癌力:口咽癌、喉癌、肺癌。
04
胡萝卜
胡萝卜是平时很常见的蔬菜，也是餐桌上常见的配菜。胡萝卜营养丰富，但近年来有报道称胡萝卜具有良好的抗癌功能。
胡萝卜含有抗氧化剂和其他植物化学物质。其中包括:
-胡萝卜素和-胡萝卜素:胡萝卜素，我们的身体将其转化为维生素A，对于提高免疫功能非常重要，同时维持健康细胞和激活致癌物质代谢酶；
木犀草素是一种类似类黄酮的植物化学物质，在实验室研究中显示出抗氧化、抗资源性炎症和抗癌作用。
Falcarinol和其他聚乙炔正在研究它们可能的抗炎和其他保护作用。
癌症抵抗等级1:乳腺癌。
05
樱桃
研究表明，樱桃可以缓解头痛、关节炎和痛风性关节炎。
酸樱桃和甜樱桃都富含维生素C、膳食纤维和矿物质钾。酸樱桃还含有维生素a。花青素具有抗氧化能力和鲜艳的颜色。
抗癌能力一级:结直肠癌。
ⅱ级抗癌力:口咽癌、喉癌、肺癌。
06
咖啡
长期以来，咖啡是否能抗癌一直存在争议，有研究表明，咖啡会增加患癌风险。
目前，咖啡已从“2B类致癌物”名单中删除，越来越多的证据表明，咖啡可以降低患癌风险。
目前咖啡的抗癌机制还不是特别清楚，咖啡的成分会随着咖啡豆的变化而变化。一般来说，它含有维生素B和植物化学物质，具有抗氧化作用。
事实证明
可以预防:子宫内膜癌、肝癌。
可能的预防:胰腺癌、肾癌。
07
越橘的果实
蔓越莓生长在北方低洼的沼泽地带，其天然的抗坏血酸作用长期以来受到水手和航海家的青睐。
现在你可能知道蔓越莓汁可以预防尿路感染。但是对于大多数女性来说，小红莓的独特风味和颜色已经超越了食物。
还富含维生素c和膳食纤维。花青素、熊果酸、苯甲酸等。，使其具有较强的抗氧化能力。
抗癌能力一级:结直肠癌。
ⅱ级抗癌力:口咽癌、喉癌、肺癌。
八
深绿色叶菜。
菠菜、羽衣甘蓝、莴苣、芥菜、菊苣和瑞士甜菜都含有一些纤维素、叶酸和各种类胡萝卜素，如叶黄素和玉米黄质、皂苷和类黄酮。
根据AICR的专家报告，含有类胡萝卜素的食物可能对口腔、咽喉和喉癌有保护作用。
研究人员认为，类胡萝卜素似乎通过充当抗氧化剂来预防癌症，也就是说，在可能造成伤害之前，从体内清除潜在的危险“自由基”。一些实验室研究发现，深绿叶蔬菜中的类胡萝卜素可以抑制某些类型的乳腺癌细胞、皮肤癌细胞、肺癌和胃癌的生长。
2011年，AICR/WCRF结直肠癌持续更新报告发现，含有膳食纤维的食物会降低结直肠癌的发病率！
抗癌能力一级:口腔癌。
二级抗癌力:乳腺癌、皮肤癌、结直肠癌。
九
亚麻籽
无论是在营养领域还是医药领域，亚麻籽都是研究人员的“宠儿”。
亚麻籽含有优质的镁、锰、维生素B1、膳食纤维，富含矿物质硒，还能提供蛋白质和微量元素铜。亚麻籽中的脂类也含有ω-3脂肪酸。
亚麻籽富含木脂素等植物雌激素，因此很多研究都集中在它预防乳腺癌的能力上，近年来也研究了亚麻籽在前列腺癌和结肠癌中的作用。
抗癌能力一级:结直肠癌。
10
葡萄柚
葡萄柚富含维生素和植物化学物质。一个柚子可以提高成年人一天所需的维生素C。热量低，酸甜可口，足以让它风靡全球。
抗癌能力一级:结直肠癌。
ⅱ级抗癌力:口咽癌、喉癌、肺癌。
11
豆类(豌豆、扁豆)
豆类含有丰富的纤维素、植物化学物质和蛋白质，还能提供优质的叶酸和维生素b，可在多方面表现出抗癌效果。
抗癌能力一级:结直肠癌。
12
大豆
豆腐、豆浆、豆浆和发酵豆制品是我们日常生活中重要的蛋白质来源。此外，大豆富含植物雌激素、膳食纤维、钾、镁、铜、锰、铁等。
它也是大豆中多不饱和脂肪酸-6和-3的良好来源。
但由于豆类的做法丰富多样，有些在生产过程中会不同程度地破坏营养成分，不能一概而论。
抗癌能力一级:结直肠癌。
二级抗癌力:乳腺癌、肺癌。
13
冬季南瓜
原产于美国的冬季南瓜有着不同于夏季南瓜(俗称西葫芦)的坚硬表皮。皮肤有许多不同的质地和不同的味道。
冬季南瓜含有优质的维生素A，富含维生素C、类胡萝卜素、钾和膳食纤维。
抗癌能力一级:结直肠癌。
ⅱ级抗癌力:口咽癌、喉癌、肺癌。
14
茶
这里推荐的茶是传统意义上的白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶，而不是根、籽、花的药草茶。
茶叶中的营养成分也取决于茶叶的种类。一般来说，茶中含有咖啡因、儿茶酚、茶红素和茶黄素。
更多的研究集中在绿茶和癌症上，因为绿茶富含表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)。
然而，通过回顾过去的文献，AICR尚未给出其预防癌症的明确结论。
15
胡桃
在所有坚果类食物中，研究最多的是富含-3的核桃的抗癌作用。
核桃中的亚麻酸、鞣花酸和黄酮类化合物是实验室常用的抗癌成分。动物实验表明，它们可以减缓乳腺癌和前列腺癌的进展。目前，探索核桃抗癌作用的研究已有数十项。
然而，AICR认为，证明坚果抗癌作用的证据是有限的，并且没有给出明确的结论。
16
全麦
包括糙米、燕麦片、玉米、全麦面包、大麦、荞麦、干小麦、小米、高粱等。全麦食品含有完整的营养成分，包括膳食纤维麸皮、淀粉胚乳等。
全麦食品中营养成分太多，研究人员很难解释它是如何抗癌的，哪些成分可以抗癌。
抗癌能力一级:结直肠癌。
17
浆果；浆果
浆果是维生素C和纤维的良好来源。根据第二版AICR饮食、营养和运动专家报告，富含维生素c的食物可以预防食道癌，而含有膳食纤维的食物可以降低患结直肠癌的风险。
所有的浆果，尤其是草莓和覆盆子，都富含鞣花酸。在实验室研究中，这种植物化学物质显示了其预防皮肤癌、膀胱癌、肺癌、食道癌和乳腺癌的能力。研究表明，鞣花酸似乎同时有几种不同的抗癌方法:它可以作为抗氧化剂，它有助于身体排出特定的致癌物质，这有助于减缓癌细胞的增殖。
草莓还含有许多其他植物化学物质，称为类黄酮，有助于降低患癌症的风险。
蓝莓含有一系列被称为花青素的酚类化合物，许多科学家认为花青素是迄今为止发现的最有效的抗氧化剂之一。
18
大蒜
大蒜属于葱属，也包括洋葱、小葱和韭菜。根据第二版AICR专家报告及其更新，大蒜可能预防结直肠癌。
大蒜的保护作用呈剂量-反应关系。换句话说，大量摄入的风险显著降低。AICR专家推荐大蒜作为平衡植物性饮食的一部分。
这些葱属蔬菜含有许多抗癌物质，如槲皮素、吡喃酮和大量有机硫化合物，包括大蒜素、蒜氨酸和烯丙基硫化物。在实验室研究中，大蒜被证明可以减缓或阻止前列腺、膀胱、结肠和胃中肿瘤的生长。
实验室还表明，一种叫做二烯丙基二硫化物的大蒜成分可以有效预防皮肤、结肠和肺癌。最近，这种化合物被证明能够在实验室杀死白血病细胞。大蒜中一种叫做ajoene的化合物也有类似的活性。
在动物研究中，葱属蔬菜中的成分在几个阶段和不同的身体部位减缓了癌症的发展:胃、乳房、食道、结肠和肺。
19
番茄
番茄一直是前列腺癌研究人员特别关注的对象，因为番茄红素及其相关化合物往往集中在前列腺组织中。番茄红素是一种强有力的抗氧化剂，在各种实验室研究中显示出抗癌潜力，可以防止几种癌细胞的增殖，包括前列腺癌、乳腺癌、肺癌和子宫内膜癌。
关于饮食、营养和运动的第二版报告发现了大量证据，表明含有番茄红素的食物可以预防前列腺癌。
它们含有纤维，与较低的结直肠癌风险相关。AICR强调吃各种植物性食物的重要性，以确保最大程度地防止癌症的发展。没有单一的食物能有效降低患癌风险。
20
葡萄和葡萄汁。
葡萄汁中含有丰富的白藜芦醇，白藜芦醇是一种具有抗癌作用的植物化学物质。
葡萄表皮含有最多的白藜芦醇。
红酒含有白藜芦醇。然而，AICR的研究报告发现，酒精与口腔癌、喉癌、食道癌、乳腺癌、结肠癌和直肠癌(男性)的风险增加有关，因此不建议饮酒。
研究表明，总的来说，多酚和白藜芦醇具有有效的抗氧化和抗炎特性。在实验室研究中，白藜芦醇可以在已知的细胞、组织和动物模型中预防癌症。
其他实验室研究表明，白藜芦醇可以减缓癌细胞的生长，抑制淋巴、肝脏、胃和乳腺细胞中肿瘤的形成。白藜芦醇还能杀死白血病和结直肠癌。
在一系列研究中，白藜芦醇在疾病的所有三个阶段(开始、促进和发展)都阻止了皮肤、乳房和白血病的发展。
21
草莓
草莓富含维生素资源，如站长C、膳食纤维、花青素、酚酸(包括鞣花酸)、丁苯醚(主要是白藜芦醇)等。
有证据表明，膳食纤维可以降低消化道癌症(口、咽、鼻咽、喉、食管、肺癌、胃癌和结直肠癌)的风险，也可能降低吸烟者或曾经吸烟者患肺癌的风险。现在是吃草莓的季节。在你的日常饮食中添加一些。
需要限制的食物。
01
酒精
研究表明，喝酒会增加患各种癌症的风险。酒精饮料引起各种癌症的概率取决于饮酒的量和频率。
很多人认为红酒中存在白藜芦醇，对健康有益，但实际上，真正引发癌症风险的是酒精，所以无论是啤酒、葡萄酒还是白酒，都会增加患癌症的风险，尽量避免饮酒。至于想通过白藜芦醇来养生的人，可以从上述抗癌食品中的水果和蔬菜中获取。
有充分的证据表明，饮酒会增加患以下癌症的风险:
乳腺癌
结直肠癌
食道癌
肝癌
口腔癌、咽癌和喉癌。
胃癌
每天两杯或更多含酒精饮料(30克或更多)增加:
结直肠癌
每天三杯或更多含酒精饮料(45g或更多)增加:
胃癌
肝癌
每天最多减少两种酒精饮料(最多30克):
肾癌
建议:不要喝酒。
02
加工肉
在烟熏和腌制食品中使用硝酸盐或亚硝酸盐会增加患结直肠癌的风险。
加工的肉类包括培根、香肠、热狗、意大利香肠、火腿、咸牛肉等。如果你经常在早餐、三明治或烧烤中添加这些肉，你最好考虑替换它们。
有强有力的证据表明摄入:
加工肉类会增加患结直肠癌的风险。
广式咸鱼增加鼻咽癌风险。
腌制腌制食品增加胃癌风险。
03
红色肉类
有充分的证据表明，吃红肉(牛肉、猪肉和羊肉)会增加以下风险:
结直肠癌
原因是红肉比家禽或海鲜肉含有更多的血红素铁。这种特殊形式的铁会导致自由基的产生，破坏DNA，促进亚硝基化合物的形成，从而在肠道内造成癌症损伤。
建议:限制红肉。
如果你吃红肉，每周不超过三份。三份相当于约350-500克(约12-18盎司)的烹饪重量。少吃加工肉。
04
含糖饮料。
研究表明，含糖饮料是体重增加、超重和肥胖的原因。超重会增加十二种癌症的风险。
限制含糖汽水、能量饮料和其他含糖饮料可以帮助避免超重、肥胖和体重增加，从而降低患癌症的风险。
有强有力的证据表明，成年后超重或肥胖会增加患心脏病的风险。
口腔癌、咽癌和喉癌。
食管癌(腺癌)
胃癌(贲门)
胰腺癌
胆囊癌
肝癌
结直肠癌
乳腺癌(绝经后)
卵巢瘤
子宫内膜癌
前列腺癌(晚期)
肾癌
成年后体重增加会增加风险。
绝经后乳腺癌。
超重或肥胖会降低成年人绝经前的风险。
绝经前乳腺癌。
18-30岁之间超重或肥胖可以降低风险。
绝经前和绝经后乳腺癌。
建议:保持健康的体重。
运动
吃富含全谷物、蔬菜、水果和豆类的饮食。
限制& # 39；快餐& # 39；以及其他高脂肪、高淀粉或高糖的加工食品。
限量甜饮料。
对于患者来说，均衡的饮食比各种补充剂更重要。快速改变饮食习惯，在日常饮食中加入更多天然抗癌食物。
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