炖肉怎么做（炖肉的3个技巧）

炖菜怎么做(炖菜的3个技巧)。

炖肉的三大技巧。会后炖肉软烂可口，味道不腥。你不学习吗？

在附近的美食街，每隔一段时间就有一家新店开张。最近，一种新的“红烧肉饭”以非常优惠的价格开张了。买一送一。前天带家人去吃的。我订了两份，送了两份。其中一份很重要，但没想到我们三个人全吃了。真的很好吃。

红烧肉饭的亮点是红烧肉。说白了就是炖肉。口感软、多汁、咸、香，特别适合老人和儿童食用。很多人喜欢吃炖肉，但是他们做不好。口感干硬，腥味重。

有些人可能会认为，如果时间足够长，肉可以炖烂。为什么有时候炖了几个小时肉还是没烂？

其实炖肉除了掌握时间，还需要一些技巧。今天，我将告诉你这件事。肉有很多种，包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸭肉等。，每一个都有自己的特点。对于肌纤维来说，牛肉>羊肉>猪肉>鸡肉和鸭肉，而炖制的时间对于牛肉来说也是最长的。

另外，在腥味方面，鸡鸭肉最小，其次是猪肉，牛肉最大，而羊肉没有腥味却有臭味。

因此，我们应该根据不同的特点来处理，所有的资源网络都可以使用一种方法。红烧肉店老板很热情，和他聊天的时候聊到了炖肉的技巧。他分享了三个实用技巧，下面分享给大家。

【炖肉技巧】

1.水靠“肉”。

肉有腥味，焯水资源网是去除腥味的有效方法。冷水煮开撇去浮沫后，可以去除肉的腥味。虽然去腥效果好，但是焯水后的肉会缩水，不容易炖，味道会变成柴火，所以要看肉。不管是什么肉，用淡盐水浸泡2小时。浸泡后，鸡、鸭、猪肉可以直接炖煮。羊肉和牛肉应该焯一下。

浸泡在血液中后，基本没有腥味。需要注意的是，直接炖煮的时候也要撇去浮沫，以免腥味。

2.找合适的时间放盐。

盐是第一口味。没有盐的食物不香。为了让肉快速入味，很多人只是把肉放入锅中，开始加盐。这是一个大错误。难怪总是炖着吃。

盐有很强的渗透性，会使蛋白质变性。如果盐放得太早，肉就不容易炖了。

盐什么时候放进去？锅前放盐。只要肉烂了，加盐后继续炖10分钟。别担心。肉软烂后很容易吸收汤汁，

3.再加一个水果。

我只听说过炖肉和蔬菜，但没听说过水果。其实这种水果不是用来吃的，而是用来快速炖肉的。该加什么水果？是山楂。

猪肉、牛肉和羊肉的肌肉纤维很粗。加入一些山楂后，肉中含有的有机酸和脂肪酶可以快速分解肉中的纤维和脂肪，可以快速炖煮，吃起来没用。

而且山楂中含有一定量的糖分，具有去腥增鲜的作用。山楂炖的肉味道特别好。如果没有山楂，加几片柠檬片就可以了，效果一样。这两种东西都很酸。炖肉不酸，是吗？别担心，酸味会随着热空气蒸发。

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