潮了的花生米可以去炸吗

受潮的花生米可以通过阳光照射、冰箱冷冻的方法吸走潮气，防止油炸时炸锅、糊锅。油炸时要注意掌握火候，不断翻炒，防止大火炒糊。炸好后，滴几滴白酒，去除花生米中的水分，以防油炸后再次受潮，让口感更香脆。

整齐的花生可以油炸。

油炸前，湿花生可以借助阳光吸收水分，放入冰箱冷冻，恢复口感，避免油炸时花生变成糊状。但是，由于潮湿而严重发霉变质的花生一定不能食用或油炸，以防食用后出现健康问题。

油炸前先把花生洗干净，然后控制水分，防止油炸锅炸坏。然后在干锅内倒入适量的油，以淹没的花生为准，小火翻炒，控制温度，让花生受热均匀，关火后控油，在锅内摇晃使其快速冷却，使花生更脆。

炒好之后，还可以在花生上滴几滴白酒，利用白酒的挥发性去除花生中的水分，防止炒出来的花生受潮，保持时间更长，口感更脆。同时，白酒还能起到杀菌消毒的作用。

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