鸡精能不能高温加热

鸡精不能高温加热，其中的谷氨酸钠需要在70～90摄氏度之间营养价值最高，味道最鲜美，因此不建议高温加热鸡精。而且，高温加热会破坏鸡精中的氨基酸，使营养流失。

鸡精不能高温加热。

鸡精中含有大量谷氨酸钠。当我们将鸡精加热到70 ~ 90℃时，此时的温度刚好足以将鸡精中的谷氨酸钠分解为谷氨酸，使一种对人体发育非常重要的氨基酸具有一定的营养价值和最佳的风味。

在高温加热过程中，鸡精中的谷氨酸钠不耐高温，会破坏其中的氨基酸成分，大大降低菜肴的营养价值。因此不适合人体吸收氨基酸。所以不建议高温加热鸡精。只需在出锅前5分钟加入少许鸡精即可。

鸡精味道鲜美，富含谷氨酸钠、氨基酸等营养物质。这是一种很好的调味品，可以提神醒脑。但也要把握好温度和用量，不宜放太多，会影响菜品的口感，破坏营养成分。

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