茭白需要用水焯吗

茭白需要用水焯的，首先是彻底杀菌，其次就是茭白中含有的草酸不利于人体吸收钙，所以尽量用水焯一下去除草酸，这样对人体健康更为有利。茭白焯水在1～3分钟就足够，不要焯的时间过长以免造成营养流失。

需要水焯水。

煮茭白时，最好用水焯一下。首先是彻底消毒。毕竟，生食仍然有潜在的危险。其次，茭白中含有的草酸不利于人体对钙的吸收。因此，尽量用清水焯水去除草酸，这样有助于人体的吸收。

事实上，水不需要很长时间就能煮沸。一般水加热后，将切好的水放入热水中煮一会儿就可以了，或者放入锅中煮1 ~ 3分钟。茭白容易煮熟，不要焯水太久，以免营养流失。

茭白营养丰富，烹饪方法很多。夏天，干火比较高的时候，可以先用水焯一下，然后捞出来，再加入盐、酱油等调味品，混合均匀成为开水竹，既清热降火，又有清脆爽口的口感。

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