凉拌木耳可以隔夜吃吗

凉拌木耳隔夜后不建议继续食用，因为大部分菜肴隔夜之后都会出现大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐对人体危害极大。吃木耳还需要注意新鲜木耳里面含有一种叫做“卟啉”的物质，需要在食用木耳前暴晒木耳，否则这种物质也会造成人体出现不适的症状。

凉拌木耳不建议隔夜食用。

不建议隔夜后继续吃凉拌木耳，因为大部分菜肴隔夜后会有大量的亚硝酸盐，对人体危害极大。摄入这种物质后，不仅无法代谢，还会影响人体自身的代谢功能。

冷拌木耳通常可以保存12小时左右，仍然保存在冰箱里。如果是夏季高温，木耳冷却需要6 ~ 10小时左右，可能会出现大量亚硝酸盐。另外，夏天细菌很多，所有的菜，包括凉拌食用菌，长时间保存都可能引起腹泻。

吃木耳的时候，也要注意新鲜木耳中含有一种叫& ldquo卟啉& rdquo如果人们摄入这种物质，很可能会引起皮肤不适，如日光性皮炎和皮肤瘙痒。提示食用前暴露木耳可有效降低卟啉含量。

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