苦瓜需要焯水多久

正常改刀的苦瓜焯水时间在1分钟左右，苦瓜果味苦且涩，但富含多种营养物质，有着很高的食用价值，焯水不仅可以去除部分苦瓜的苦涩口感，还能去除对人体有害的草酸，保留绝大部分的营养物质。

苦瓜需要焯水1分钟左右。

苦瓜富含苦瓜甙、苦味、多种矿物质和维生素。在煮苦瓜之前，先将苦瓜丝放入热水中焯一下，既不会降低风味，又能赶走水果的苦味。同时，它可以从苦瓜中去除一种叫做草酸的物质。

苦瓜中草酸的含量很高。每100克苦瓜含草酸459克。这些草酸与人体内的钙结合形成草酸钙，对人体有害。大部分草酸可以通过焯水1分钟去除，同时保留珍贵的木鳖子素。

烫苦瓜的时间主要看刀的形状和大小。一般切片大小应控制在1分钟以内。同时要注意焯水的时间，因为焯水时间过长会造成苦瓜中主要营养成分的过度流失。

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