鸡蛋炒鱼籽窍门

鸡蛋炒鱼籽需要先将切好的姜片和葱段放入锅内，倒入料酒和水大火煮沸后，放入鱼籽煮至变色，捞出沥干水分。往锅内倒入油，油热后依次放入洋葱块、青辣椒、红辣椒、鱼籽、鸡蛋液，炒至鸡蛋液和鱼籽完全融合后，再撒上适量盐即可。

鸡蛋炒鱼籽小贴士。

1.用鸡蛋炒鱼籽，需要先将新鲜的鱼籽洗净，去掉包裹鱼籽的外膜，然后分别去掉青椒和红辣椒的籽，清洗干净后切成小块，洋葱去皮洗净后切成小块，洋葱洗净后切成段，生姜洗净后切片备用，将鸡蛋放入干净的容器中搅拌均匀。

2.将姜片和小葱放入干净的锅中，然后倒入料酒和水。大火煮开后，加入鱼籽。将鱼籽煮至变色后，捞出沥干水分，可有效去除鱼籽的腥味。然后锅里放油，烧热油，放入洋葱块翻炒，然后放入青红椒倒入鱼籽，稍微翻炒一下，盖上锅盖。

3.等待3分钟后，打开锅盖，将蛋液倒入锅中，不断搅拌，以免蛋液糊。蛋液和鱼籽完全混合后，撒上适量的盐，就可以用鸡蛋做美味的炸鱼籽了。注意鱼籽要和鸡蛋一起炒，不要放很多调味料，否则会影响鱼籽的鲜美口感。

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