肉丸子用瘦肉还是五花肉

肉丸子用肥瘦相间的肉，这种肉吃起来不会柴也不会腻。但是想要肉丸子的口感更好，建议切肉的时候以手工为主，手工切肉会比机械切肉制作出来的肉丸子更有弹性，口感会更好。

肉丸用的是肥瘦相间的肉。

做肉丸最好选择肥肉和瘦肉。不建议使用纯脂肪或瘦肉，否则肉丸会感觉更油腻或油腻。吃了几个这样的肉丸，会让人觉得难以继续。

为了保证肉丸的食用口感，肉馅应以手工制作为主。虽然这种方法比机械切肉更费力，但正是因为这个费时费力的过程，肉丸的弹性口感才能得到保证。

做肉丸时，需要将洋葱、生姜、香油、料酒、胡椒粉、面粉、鸡蛋混合，然后将肉末倒入面粉中拌匀，再揉成肉丸，放入60℃左右的油锅中炸几分钟，就可以做出美味的肉丸了。

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