猪心怎样煮才不会硬

想要煮的猪心不会硬，可以先将猪心一分为二放在开水内焯烫几分钟，之后再放入老卤内加水煮10～15分钟就可以。但是想要猪心的口感更好，建议用卤水煮猪心时不要着急取出来，可以在关火后盖锅继续焖2～3小时。

猪心的烹饪方法。

如果想把猪心煮得不变硬，需要把猪心切成两半，然后放入沸水中焯几分钟。之后在另一个锅中加入盐、葱、姜、八角、八角、白芷，最后加入少量老卤，加水煮沸10-15分钟。

注意不要急着拿出煮熟的猪心。如果想让猪心更入味，可以关火盖上锅盖继续炖2 ~ 3个小时，这样猪心可以更好的吸收调料和老卤中的香味，吃的时候味道会变好。

需要注意的是，猪心属于红肉，其特点是肌肉纤维粗硬，脂肪含量高，尤其是饱和脂肪含量远高于白肉。因此，平时不宜吃太多猪心，否则可能导致胆固醇升高。

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