包子一般发面多久

包子一般发面需要1～2小时，但是发酵的时间会根据酵母量和温度改变，将面团放在温暖的环境下就可以加快发酵的时间。发酵面团时可以用温水搅拌，再将面团放入烤箱加热就能加快发酵时间，但是酵母粉要按照比例调配，加多了会有碱味。

馒头一般蒸1 ~ 2小时。

一般馒头可以蒸1 ~ 2小时左右，发酵温度越低时间越长。因此，在发酵馒头时，可以用适量的温水搅拌，这样可以缩短发酵时间。搅拌温水最好控制在40℃ ~ 50℃，否则太热的水会杀死酵母菌。

和面后，可以放在温暖的地方发酵。如果室内温度低，也可以放入烤箱加热发酵，或者放在有集中供暖的房间。如果环境温度能控制在25 ~ 30℃以内，馒头的发酵速度会加快到一小时以内。

事实上，添加更多的酵母粉也可以加快酵母发酵，但添加更多的酵母粉后，包子会有很强的碱性味道，会影响包子的风味和口感。如果不小心加多了酵母，可以加入少量白醋搅拌，因为白醋可以中和酵母中的碱性味道。

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