做凉皮不成形怎么办

2022-09-05 14:50:19 发布:网友投稿

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做凉皮不成形可能是搅拌不均匀，建议在制作凉皮的时候先搅拌面粉和水，再用手搓揉均匀制作。蒸制凉皮时火候要控制在中小火，如果蒸的时间太久凉皮也会不成形。制作凉皮的面粉和水应该以2:1的比例制作，这样凉皮不仅能成形，而且富有嚼劲。

1.搅拌均匀。

如果冷面没有成型，可能是面粉混合不均匀。做凉面时，面粉和水要混合均匀后再做凉面。用筷子慢慢搅拌面粉和水，把面粉搅拌成团，用手搓，这样面团就粘了。

2.降低温度。

制作凉拌米粉时，加热温度应控制在中小火，加热时间一般在3-5分钟之间。如果提前预热蒸锅，时间可以缩短。凉面蒸的时间太长，凉面会碎，变得不成形，口感也会变差。

可能是因为做凉面的时候面粉比例不对。一般在制作凉面时，都要按照严格的比例制作和勾兑，其中面粉和水的比例应该是2:1。同时要加入少量的盐适当搅拌，这样冷面的口感会更有肌肉感和嚼劲。