意大利面煮不烂的原因

2022-09-05 11:22:07 发布:网友投稿

热度:40

意大利面是选用杜兰小麦磨制而成的，高密度、高蛋白质、高精度、富有嚼劲的特性使其久煮不烂。意大利面的外观可制作成多种类型，其中复杂的形状会比平常的直身粉更难煮。意大利人与中国人饮食习惯不同，其烹饪时间较短，也会导致面不易煮烂。

1.原材料。

用来做意大利面的面粉是用杜兰小麦碾磨而成的，杜兰小麦是最硬的小麦品种，密度高，蛋白质高，面筋含量高。用它做的面食是黄色的，煮久了也不会腐烂。喜欢吃软的面食，建议煮面的时候可以加少量的盐。

2.不同的形状。

面食可以做成各种形状，包括螺旋形、肘形、蝴蝶形、空心形、贝壳形等。除了最常见的直面粉。不同的形状有不同的味道和风味，复杂的形状比直粉更难煮。根据不同的形状，烹饪方法可以适当调整。

面食不能煮得不好还有一个原因。它的起源和种类是不同的。通常包装上推荐的时间是针对意大利人的口味。如果烹饪时间短，味道会很硬。通常在推荐的时间上加4 ~ 6分钟，味道最好。