炒芝麻的做法窍门

2022-09-05 10:56:40 发布:网友投稿

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想要炒出好吃浓香的黑芝麻，清洗是很重要的，清洗可以去除芝麻中的杂质，增加芝麻的口感。炒芝麻时注意全程都是小火慢炒，大火会将芝麻炒糊。判断炒熟芝麻之后，不要着急关火，利用锅里余温来继续翻炒。翻炒时伴随搅拌可以让芝麻熟的更快。

炒芝麻的小技巧。

炒芝麻之前，一定要把芝麻清洗干净，准备纱布把芝麻包起来清洗。它不仅能清除芝麻中的杂质，还能减少芝麻的损失。清洗后，放在一边晾干。水分过多会使芝麻炸掉。火锅时间不宜过长，芝麻10秒即可食用。

炒芝麻的时候，记得用小火慢一点整个过程。如果急着用大火炒芝麻，不会加快速度，反而会炒芝麻。边炒边搅拌，这样会让芝麻受热更均匀。炒芝麻的时候不要搅拌太频繁。频繁搅拌会减缓芝麻的成熟，从而导致芝麻糊。

炒好的芝麻颜色为金黄色或淡黄色，观察芝麻是否发出响声，类似爆炸。最后，根据芝麻散发的香味来判断芝麻是否炒熟，避免大部分的过熟芝麻或夹心芝麻。炒好芝麻后关火，用锅内余温翻炒1分钟左右，味道更好。