芦笋要焯水过后再来炒吗

芦笋可以直接炒，但是焯水后的芦笋质地更加鲜嫩，色泽和口感也比较好，还可以防止营养成分流失。焯水可以去除芦笋中的大部分草酸并保留维生素，有利于身体健康，建议芦笋焯水后再炒。

芦笋在油炸前需要焯一下。

注意烹饪的色香味，焯水可以保持蔬菜的味道和颜色。炒芦笋容易变色，而炒芦笋不仅颜色更鲜艳，口感也非常好。它不仅看起来赏心悦目，而且味道更嫩。建议焯水后炒芦笋。

芦笋含有大量草酸。遇到蛋白质会发生化学反应形成草酸钙，可能形成结石，影响钙的吸收，不利于健康。开水可以去除芦笋中大部分草酸，保留大部分维生素，吃起来更健康。

芦笋非常嫩，容易烹饪。只能在沸水中焯2分钟左右。时间过长会影响它的口感，导致营养成分的流失。焯水时加入少许盐和食用油，可以使芦笋口感更好，色泽更好。

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