香菇要泡多久

香菇要泡1个小时左右，建议用温水，温水能够使香菇充足吸水变软膨胀泡发，还能分解香菇中的鸟苷酸，晋升鲜味。泡香菇时，可以加一些糖，这样能迅速的泡开香菇，还能避免香菇鲜味成分的流失。也可以参加适量的淀粉，能洗去香菇上的泥沙。

香菇要泡1小时左右

香菇要泡1个小时左右，最好用温水浸泡。香菇中含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，鸟苷酸的鲜味强度高，用20～35度的温水浸泡，能够使香菇充足吸水变软膨胀泡发，又能够使鸟苷酸充足分解，散发其原有的鲜味，口感更好。

用开水泡香菇，香菇中的多糖和优质氨基酸会大批的溶于水中，会使香菇的养分价值降低。可以用冷水泡，但是泡发的时光较长，香菇中含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物资泡出，浸泡的时光也不宜过长，会使香菇的香味、鲜味大大下降。

泡香菇时，可以加一些糖，这样能迅速的泡开香菇，还能避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时，待香菇发软时捞出控水即可。在泡发香菇时也可以参加少许淀粉，先用清水将香菇浸泡一个小时，再参加少量的淀粉，能够洗去香菇的泥沙。

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