牛肉怎么煮紧而不散

想让煮出来的牛肉紧而不散，建议选择牛腱子肉，这个部位的肉质更紧实有劲道，不容易涌现煮散的情形。煮牛肉之前最好用冷水浸泡一段时光，牛肉肉质会逐渐收紧，之后煮的时候冷水下锅就可以避免牛肉涌现煮散的现象。

1、选牛肉

想让煮出的牛肉肉质紧而不散，牛肉的选择非常主要，建议选择牛腱子肉，这个部位的牛肉更加紧实有劲道，不容易涌现煮散。

2、冷水下锅

煮牛肉之前，还须要先用冷水浸泡一段时光，这样可以让牛肉的肉质收紧，并且煮的时候要冷水下锅，煮出的牛肉才不会散掉。

3、掌握时光

煮牛肉对于时光的把控也至关主要，冷水下锅的牛肉首先要大火烧开转小火炖煮1小时，之后参加盐、红烧酱油持续炖煮1小时，牛肉一般都可以煮烂。

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