酵母小苏打放一起发面行吗

酵母和小苏打可以放一起发面，其具体的办法是先将酵母粉瑞水搅匀，再把小苏打和面粉混杂，之后倒入酵母水并加水搅成絮状，最后揉成团醒发两小时即可。而酵母和小苏打其实都属于发酵剂，但两者的发酵原理有所差别。

酵母小苏打可以放一起发面

酵母和小苏打可以放在一起发面，其具体的办法是先往碗内导入适量酵母粉，再倒入温开水搅匀并静置5分钟。之后将面粉和小苏打混杂搅匀，把酵母水倒入面粉内并加适量清水搅成絮状并揉成面团，最后醒发两小时至面团两倍发。

酵母和小苏打其实都可以作为发酵剂应用，但是小苏打发酵的原理是应用碳酸氢钠受热后分解出的碳酸钠、二氧化碳、水，二氧化碳和水蒸气溢出后，食物就会变得比拟蓬松，从而可以到达发酵的目标。

酵母发酵的原理是应用天然酵母菌发酵，而酵母菌内含有多种酶类，发酵进程中，这些酶类可以让面粉中的淀粉变成糖分，再让糖分变成二氧化碳。二氧化碳受热膨胀后，就会在面团内留下大批小孔并发生少量酒精和脂类挥发酸，食物吃起来就会松软可口。

下一篇：连云港是哪个省
上一篇：魔芋不焯水能吃吗