面发酵酸了怎么办怎么补救

2022-09-02 09:03:36 发布:网友投稿

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面发酵酸了可以用食用碱中和，舀一勺食用碱，用盐水化开，将面团蘸上食用碱，然后将面团揉匀，还可以在面团中间倒入一些醋，将醋揉进面团，揉完后让面团充足发酵即可。在应用酵母发酵前，可以用温水将酵母溶解，这样发酵的后果更好。

面发酵酸了补救办法

1、食用碱

面团发酸了可以加食用碱中和，预备一个碗，舀一勺食用碱放进碗里，然后用盐水将食用碱化开，使全部面团都被蘸上食用碱，再带上一次性手套，将食用碱揉进面团即可。

2、醋

面发酵酸了也可以加一些醋，先将发酸的面团放在案板上，再将面团中间按得凹陷进去，然后将醋倒进面团中间的凹陷处，揉搓面团，将面团揉匀。

3、发面技能

准确的发酵进程不会使面团发酸，在应用酵母发酵之前，可以用温水溶解酵母，然后静置一段时光，这样发酵的后果会更好，发酵后的面团是本来的两倍。