红烧肉焯水用冷水还是热水

2022-09-02 07:49:30 发布:网友投稿

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红烧肉焯水是须要应用冷水的，而不能应用热水，因为应用冷水焯水可以赞助肉块更好的定型，也可以赞助肉中的血水顺利流出，同时在制造五花肉时，须要应用小火慢炖，让肉块可以接收足够的汁水，让口感更加丰硕。

红烧肉焯水用冷水吗

1、应用冷水

红烧肉焯水是须要应用冷水的，而不能应用热水。因为应用冷水对肉块焯水，可以赞助肉块中的血水顺利的流出，也可以赞助肉块定型不易散，而应用热水焯水就会将肉块烫熟，而血水还没有排出。

2、制造办法

在制造红烧肉时，须要将五花肉切成小块，并应用盐水浸泡两小时，然后捞出放入冷水中焯水，期待水开两分钟后，将肉块捞出，放入油锅中，参加白糖翻炒均匀，然后向锅中倒入老抽、香料以及清水，炖煮一个小时即可。

3、注意事项

食用红烧肉时，不能搭配牛奶，因为牛奶会与瘦肉发生反响，影响养分接收，也不能在食用红烧肉后，饮用茶水，因为茶叶中的鞣酸会与猪肉中的养分成分反响，从而涌现便秘或者消化不良的症状。