中国八大菜系之首（湘菜10大名菜）

中国八大菜系之首(湖南十大名菜)2021-08-15 11:17

鲁菜是八大菜系之首，也是经营时间最长的菜系之一。明清时期，大量山东厨师带着菜品进京入宫厨。大师们刀法娴熟精深，创造了大量菜肴，在齐鲁大地广为流传。许多人喜欢吃一种外国快餐来显示他们的高贵。事实上，那道菜里没有香精。按照国内的鲁菜，实在是太远了。炒、炒、煮、炒、腊、盐、蒸、煮、酿、炒、烤、蜜、拉、炒、醋、酱都是鲁菜的烹饪手法。独特的环境让鲁菜更加丰富。这些食材包括水果和蔬菜、家禽、海鲜、蘑菇以及世界称之为“中国食品”的干货和贵重产品

山东民俗浑厚，待客豪放，重礼仪、重牌面，重品质，深受孔子礼食思想的影响。无论是宴会还是聚会，都能体现出鲁菜的优雅气息。鲁菜历史悠久，散落在济南、孔子和胶东。虽然很有名，但是正宗的鲁菜餐馆很少，原因很容易理解。本来是宫廷美食，现在一般只出现在大酒店和大街上的苍蝇。那么，鲁菜资源网的菜系是复杂的，需要熟练的控制刀法和烹饪的温度。北京著名的鲁菜餐厅有东兴楼、丰泽园、儒宴等。，还有很多鲁菜大师。

鲁菜种类繁多，不可能一一介绍。今天分享鲁菜十大代表菜，一起分享你的知识！

一、九转大肠

九篆大肠，原名红烧大肠，是山东传统名菜。做出来的菜味道酸、甜、香、咸、辣，制作工艺也相当讲究。先焯水，再炒，最后腌制。卤制时，锅内要放十多种材料，微炮制作，质地软嫩，肥而不腻，色泽红润，香气宜人。不

二、葱烧海参

葱烧海参是胶东地区有名的特色菜，胶东是烟台、青岛等地。这道菜属于鲁菜。煮好的菜软滑，葱香四溢。海参被称为海洋八宝之一。不用说，它的营养成分可以延缓衰老，增强自身免疫力。微量元素在大多数成分中排名第一。海参本身有轻微的腥味，而大葱只是中和了腥味，增加了香味。

三、糖醋鲤鱼

山东济南的传统名菜属于鲁菜，用的食材是黄河野生鲤鱼。单从食材来说，野生鲤鱼比养殖鲤鱼好吃，味道也不一样。黄河来的鲤鱼生活在黄河深处，肉质细嫩，全身鳞片光亮。很多人甚至没见过。做这道菜的时候，傅师傅先用刀把它切出来，裹上一层淀粉糊，放在油锅里炸，浇上糖。

四、油焖大虾

选择渤海湾的大虾，再用鲁菜特有的“焖”法。海鲜自古以来就很受欢迎。红烧大虾历史悠久。一经食用，鲜咸，微甜，色泽红亮，入口鲜醇，是焖大虾的制作要领。如果煮得太久，过多的肉质会老化，影响口感。

五、糖醋里脊

糖醋里脊被评为“山东十大经典名菜”。选择新颖的猪里脊肉很有必要。煮好的菜鲜咸香酥，汤酸甜。除了鲁菜，其他菜系也出现了糖醋里脊。但从真实性和形式性来说，肯定是传统的鲁菜，色泽鲜艳，香气诱人，酸甜可口，一看就胃口大开。

六、三丝鱼翅

这道菜以鱼翅为主，配以海参、鸡腿、冬笋。它营养价值高，脂肪含量低。干鱼翅在这道菜里起着重要作用。丰富的胶原蛋白补充鸡腿，达到蛋白质互补、滋养身体、软化皮肤的效果。冬笋鲜嫩爽口，一般人群都可以食用。

七、孔府烤鸭

目前，鲁菜有三个分支。烤鸭来源于孔府菜，有自己独特的技艺传承。烤之前，烤鸭要先把八种食材塞进去，分成栗子、山药、大枣、银杏、香菇、莲子、蒲叶，放在传统的土炉里烤。慈禧也尝过孔子烤鸭。所用食材为微山湖麻鸭，也是四大名鸭之一。

八、拔丝香蕉

鲁菜在拔丝系列菜肴中略有建树，也是拔丝蔬菜的发源地。除了香蕉，还有拔丝苹果、拔丝樱桃、拔丝枣、拔丝山药、拔丝红薯，都属于甜品。拔丝系列菜肴糖浆难熬，外酥里嫩，香甜可口，吃的时候要蘸水，香甜可口。

九、奶汤蒲菜

奈普菜是一道著名的传统菜肴，属于鲁菜。它是由牛奶汤和蒲菜制成的。牛奶汤是用猪骨、猪肘、猪肚、猪蹄做成的汤。放入葱姜，慢慢煮至乳白色，营养丰富，鲜美不腻。蒲菜，俗称草芽，是蒲菜的嫩茎部分，脆嫩香浓。两种食材搭配，清淡。

十、木须肉

沐猪肉又称苜蓿肉，是由猪肉片、鸡蛋、黄瓜和黑木耳制成。它营养丰富，味道鲜美，老少皆宜。这种荤素搭配适合大多数人，肉质滑嫩，黄瓜脆脆。

鲁菜常用的烹饪方法有三种，分为爆、扒、拉丝。“做饭就像从火中取宝。”嫩了不好吃，老了影响口感。对师傅的技术要求极高。爆炸的方法充分体现了鲁菜在火上的努力。汤强调清汤和奶汤。菜肴很多，经常出现在高级宴会上，被列为佳肴。

停止抄袭。我是一个美味的食谱，热爱美味的食物，每天更新我的家常菜和面食，关注我每天的烹饪学习，总会给你惊喜。

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