汉堡设备（汉堡烘烤设备攻占味蕾升级高地）

汉堡装备(汉堡烘焙装备捕捉味蕾升级高地)

汉堡一直被认为是垃圾食品，因为它的高油、高热量和高脂肪。有一本书说没有垃圾食品，只有垃圾食品。现在的汉堡都是荤素混合，营养均衡，肉饼的食材是烤的而不是炸的。在专业汉堡烘焙设备的支持下，汉堡产品更加健康、营养、美味、嫩滑、多汁，越来越受到年轻一代消费者的喜爱。

近年来，随着居民收入的提升、快节奏的生活方式以及西式饮食文化的影响，西式快餐行业作为餐饮业的一个分支，发展迅速。据统计，2019年全国餐饮业规模超过4万亿元，行业平均增速超过6.5%。其中，汉堡等西式快餐行业以13%的速度增长，增速连续三年超过餐饮业平均水平。预计未来几年国内汉堡等西式快餐市场规模将达到1000亿。

汉堡作为西式快餐行业的代表，因其食用方便、口味多样、食材丰富、皮脆内软、口感丰富醇厚，成为全球最受欢迎的方便主食之一。汉堡的上下有两个小圆面包，中间的食材层层叠放整齐。有蔬菜、火腿、培根、鸡蛋、奶酪、牛肉饼、鸡肉饼等。可以说是真材实料，真的是咬了一大口。

随着市场的不断完善，汉堡快餐行业新人的不断增多和成本升级的加速，人们对汉堡产品味蕾的要求也日益多样化。为了更好地满足多样化、个性化的消费需求，汉堡快餐店也在不断创新和改革，如烤猪肉肘子汉堡、麻辣龙虾汉堡、培根芝士汉堡、多层汉堡等。，甚至赶上了近年来非常火爆的“人造肉”快车，并推出人造肉汉堡、素肉汉堡、菜鸡汉堡等。

据说汉堡制作很讲究，肉饼现在就要烤着炸，炸的时间和温度都要精确控制。时间要保持在3分钟以内，肉汁要充分锁紧，这样肉饼嚼起来多汁饱满。我了解到，一些汉堡快餐店采用“火烤”技术，在温度超过300℃的主动烘烤设备上快速烘烤肉饼，可以充分锁住肉饼的汁液，使口感更加嫩滑多汁，肉饼还会散发出一种特有的肉香味，让人欲罢不能。

除了肉饼食材的烘焙时间和温度，汉堡的两个包夹对于烘焙也特别重要。圆面包的烘烤时间不宜过长，温度不宜过高。否则汉堡内外口感硬，外观颜色不好。相反，汉堡包子的里外太软，无法很好地包裹食材，影响整体美观。目前很多汉堡连锁快餐店采用双层汉堡烤肉机或多层汉堡烤肉机，方便快捷，品质好。

“与以往的烘烤设备相比，现在使用的汉堡机能够准确掌握烘烤温度和时间，保证圆面包的酥脆口感和稳定性状。此外，该机还可以制作汉堡的圆形面包坯，实现了制作、购买和释放新鲜感的目的，从而更好地提升了汉堡的整体风味和口感，满足了当前消费者对食材新颖口味和性格的高要求，”一位店主说。

随着成本饮食结构的不断升级，人们已经从“吃饱”转向“吃好”，对汉堡等快餐产品的健康、营养、风味、口感、性格的要求越来越高。在汉堡烘焙过程中，烘焙设备将不断为汉堡快餐行业的味蕾升级注入新的动能，让消费者在舌尖上享受到嫩滑可口、嫩滑多汁、浓郁醇厚的美味体验。

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