豇豆炒肉做法（豆角炒肉怎么做好吃？）

爆炒豇豆肉(爆炒豇豆肉怎么煮？)

最近因为气温升高，天气炎热，没胃口吃东西，所以吃的都是凉拌开胃，一点油水都没有。几天后我就受不了了。今天去超市运动的时候刚买了一些豆，中午来个爆炒豆肉吧。

说起豆角炒肉，首先要提前把切好的肉丝参加料酒，胡椒粉，食用盐和老抽用手抓匀腌制10分钟，让肉初步的入味，这要炒猪肉不仅比拟入味好吃，而且口感也不柴，一点也没有猪肉的腥气，而且豆角也要提前焯水，这样既可以减少后面的炒制时光又能去除一部分的豆腥味，不然后期炒豆角很容易炒不熟。但焯水的时光不要太长，焯至豆角8分熟（差不多大火1分钟）就关火捞出，免得豆角焯水过火影响口感。而且豆角焯水之前在水里加几滴油和盐，这样可以有效地使焯水过的豆角更翠绿不变色。另外想要做出的豆角炒肉好吃，大蒜必需多加，因为大蒜可以掩饰肉的腥味，使做出的豆角炒肉更好吃。

指南：

难度:简短

烹饪时间准备食材时间:20分钟

多少人:2人

口感:咸、鲜、不腻、微辣。

特点:简单易用

适合人群:一般人群。

适合的学习对象:小白、马宝、上班族。

腌制肉食材

胡椒粉:适量盐:1勺料酒:1勺酱油:适量。

豆角炒肉食材：

豆类:250克五花肉:1个葱花:适量大蒜:1个红辣椒:1个料酒蚝油:1勺料酒:1勺盐:1勺。

做法：

1:将豆子的头尾摘下来，买的红辣椒放入锅中，倒入适量的水和盐，清洗干净，用刀分开切成豆段和红辣椒丝，备用。

2:五花肉用刀切片后切成丝备用。

3:将1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺食用盐、1勺酱油倒入肉丝中，用手抓住，腌制10分钟。

腌制过的肉使肉后期炒出更入味，而且口感也不容易发钗。

4:大蒜去皮，清洗干净，用刀切成蒜片。

另外想要做出的豆角炒肉好吃，大蒜必需多加，因为大蒜可以掩饰肉的腥味，使做出的豆角炒肉更好吃。

5:将葱洗净，用刀切成葱花，放在盘子里备用。

6:锅中倒入适量的水，倒入几滴食用油和少许盐，大火烧开，倒入切碎的豆子，淹没豆子至成熟(约1分钟)，关火，捞出放在盘子里。

水里加几滴油和盐，这样可以有效地使焯水过的豆角更翠绿不变色。

7:另锅加热后，倒入适量油，倒入葱花爆香。

8:倒入切碎的蒜片爆香，再倒入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色。

9:倒入切好的红辣椒，翻炒至碎。

10:倒入焯好的豆角翻炒均匀，然后倒入1勺料酒、1勺酱油、1勺蚝油翻炒均匀。

11:倒入1勺食用盐翻炒均匀，豆类入味即可关火。

小贴士：

1.用盐浸泡可以去除豆类和红辣椒中80%的农药残留，盐也能有效杀菌，所以浸泡不会担心豆类和红辣椒的“二次污染”。

2.加入红辣椒的目的是为了提升色泽和口感，让炒出来的豆肉更加鲜美。

3:不要吃太多豆子。几乎所有的豆子都煮到8%成熟(大火1分钟)，否则会影响油炸豆子的味道。

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