豇豆炒不熟会有毒吗？

豇豆使人头脑宁静。 调理消化系统，消除胸膈胀满。 可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。 食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，这是由于生豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。 当人们吃了生豇豆后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。 虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。 因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豇豆这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

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