酱牛肉多少钱一斤(酱牛肉的制作方法家用)

牛肉是我们生活中常见的肉类。它含有丰富的蛋白质和氨基酸。尤其是冬天，多吃牛肉可以补充正气，抵御寒冷。吃牛肉的方法有很多。建议做成酱牛肉，软烂。连小孩子都特别喜欢吃。他们下班回家，切一盘酱牛肉，喝一杯白酒。很适合吃喝。牛肉不仅可以推广。除了红烧，我家吃的都是红烧，很简单的一道菜，但是却做出了不一般的味道。很多人爱吃，但不会做饭。今天，我们分享一份酱牛肉。我们用电饭煲代替高压锅。配方比例告诉你，一旦我们赢了，牛肉就软了，烂了，新鲜了。

酱牛肉，我们尽量选择牛筋部分，因为这个地方好吃，富含细面筋，硬度适中，纹路规则，最适合炖牛肉。如果买牛肉，只说“小牛筋”，回家做炖牛肉，酱牛肉要“三点腌七点泡”，用酱料浸泡一定时间，这样牛肉才能更鲜美，一般一晚最好。

由于牛肉的特殊情况，在酱料的制作过程中，会发生牛肉的流失。正常情况下，一斤牛肉要6两，那4两肉就没了。亏损是正常现象，红烧肉店也是如此。除非你用特殊的药水，否则对人体是不健康的。这也是酱牛肉价格贵的原因。平均一斤90元是正常价格，有的甚至突破100元，太便宜酱牛肉了。

电饭煲（酱牛肉）

配料:牛筋、生姜、洋葱、

调料:甜面酱、酱油、盐、白糖、酱油、酱油、蚝油。

卤料:花椒、肉桂、天竺葵、八角、干辣椒、(山楂)

1.准备3公斤牛筋，分成小块。第一步是在血液中浸泡至少2小时。中间换几次水，去除牛肉的血腥味。

2.时间到了，捞出泡好的牛肉，彻底控制表面水分，或者用厨房纸擦拭，保证表面干燥。

3.准备一个智能电饭煲，把牛肉放入锅中，有序打包，放入2勺酱油和2勺甜面酱。

4、洋葱，去皮，切成细丝，放入锅中，姜丝，调味，放糖15克，蚝油1勺，酱油2勺，酱油半勺。

5.戴一次性手套，或者直接做。将酱汁均匀地涂在牛肉上，搅拌一会儿，按摩牛肉。这个时候不能火，盖上一层保鲜膜，冬夏冷藏保存，继续腌一晚上，这样牛肉吃起来口感彻底，中间翻几下。

6.时间到了，牛肉会变成这个样子，颜色很帅。准备适量的水，加入锅中。

7.卤牛肉中使用的卤料包括八角、桂皮、生姜、干辣椒和花椒。最后，放入山楂。山楂为普通山楂，可食用，山楂有机酸含量高。这种材料可以嫩化肉纤维，软化牛肉，还有解腻的作用。

8.水烧开后，将所有调料放入锅中，开启煲汤效果。大约需要一个半小时。用盐调味。我切的牛蒡不大，应该快熟。如何判断牛肉做得好不好？你可以用筷子夹进去，只要很容易夹进去就行了。时间不要太长，牛肉会磨损太多。

9.煮得太软太烂太多了。“三分卤七分泡”，刚腌好的牛肉不能心急火燎地切，因为太热，一切都会散。准确的方法是浸泡，等它自然冷却，让汤更有味道。浸泡一夜后，放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来切成块。

10.凉了就切成薄片，直接吃，或者和蒜汁混合，这样味道更好。这样腌出来的牛肉，软烂可口，非常入味，比外面卖的还要好吃。它适合饮用和食用。

技能总结

1.牛肉抹上酱汁后，一定要充分腌制，使牛肉腌制好，否则不好吃。

2.腌制牛肉时，适当放一些山楂片，可以软化牛肉，加速牛肉变软变烂。同样，红茶也有同样的后果。

3、腌制好的牛肉，不要盖着它，留着过夜，很容易太软和烂，它应该在露天浸泡，然后冷藏几个小时，这样才好吃。

我是一个美味的食谱，我喜欢美味的食物，我每天更新我的家常菜和意大利面，我每天学习烹饪，这总是会给你一个小惊喜。

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