一个馒头多少克(一个100g的馒头多大)

我是陕西人，家里一日三餐离不开馒头。每隔一段时间蒸一次。我的朋友都想知道为什么我的馒头又白又肥，都是水嫩滑的。今天和大家分享一些蒸馒头的方法。希望对你有用。

不管怎样，干货如下:

1、面粉的选择

先选高筋面粉，高筋面粉蒸出来的馒头最好吃，吃起来更有嚼劲。接下来是普通面粉，通常是中筋面粉。就像我是一个乡下孩子，我吃自己的面粉。一般我买一袋高筋面粉，和我自己磨的面粉1: 1拌着吃，效果不错。一般情况下，馒头都是中筋面粉，蓬松柔软，而结实的馒头就得是高筋面粉。

2、发面

有老发酵发面、泡打粉面、酵母粉面。在家吃饭。目前最方便的就是用酵母粉做面团。我平时的配方是面粉500克，安琪酵母3克，水270克(需要根据面粉吸水性的不同进行调整)，糖10克。

揉面时，在酵母中加入适量的白糖，不仅能增强酵母的活性，从而加快面团的发酵速度，还能增加口感，使馒头更美味。

小贴士:为了让面团制作更快，你可以这样做。将酵母用温水融化(水温不要超过40度)，顺便用白糖搅拌均匀，静置5分钟左右，让三者发酵一会再用来和面。

小贴士:锅中烧一些温水，水温在40度左右，把盆放在温水中，盖上盖子发酵，这样可以保持温度和湿度，缩短发酵时间。

3、揉面排气

这一步相当重要。很多人的馍馍都是因为这一步做得不好而皱巴巴的。

好的面团是蜂窝状的，所以必须揉面排气，这样面团才能恢复到发酵前的大小，面团组织才能变得牢固。

小贴士:加入干面粉，也就是“泡面”。这一步不仅可以缩短揉面和排气的时间，还可以使面团更加坚实光滑。通俗来说，就是在面团上撒上干面粉，然后用力揉搓，直到看不到干面粉，面团变得坚实光滑。做到“三光”，即面光、盆光、手光。

两种方式:

撒上干面粉一点一点揉进去，或者将面团切成小块，撒上干粉，再揉的看不到干粉，相对来说费时光，但是面会揉的很光滑，慢工出细活，这个合适发面比拟软的面团。。加逝世面。就是揉一块硬的逝世面，一般是发面团的1/4，两个面团再揉成均匀的面团。这个办法合适发面团比拟硬的面团。

4.形状；外形

只要揉面排气到位，塑形就太简单了。无论是用刀切馒头，还是用手做圆馒头，只要把它分成大小均匀的食材，揉匀就可以了。

5.第二轮

第二步是把揉好筋疲力尽的面团定型，然后让它再次发酵，直到比原来大1.5倍。

1.小贴士:成型后的馒头直接放在蒸锅上，用40度左右的温水加热蒸锅，然后放入锅中进行第二轮，这样不仅可以缩短时间，而且第二轮后也不会改变形状。

提示:我的蒸笼有三层。通常我会在温水蒸锅里加热两次，加热20分钟，然后加热温度，改变一屉三屉的位置，这样所有的蒸锅受热更均匀，蒸出来的馍馍大小一样。如果你的锅一次只能蒸两个抽屉，你会忽略这一步。

6.蒸汽

很多人问是用冷水蒸还是用热水蒸。根据我多年的经验，我认为应该用冷水蒸。就像温水煮青蛙一样，让它们有一个适应过程，慢慢膨胀。

蒸的时间一般是13分钟到15分钟。城里人的锅不大，馒头也不够大。我自己捏的馒头，每个100克左右，一般蒸13分钟，整个过程都是火力全开。

7.把锅拿出来

蒸完馒头，不能直接关火揭开盖子。这样，馒头的温差太大，容易塌陷，变成疙瘩。烹饪前一定要关火焖3分钟。揭火锅的速度比较慢，这样温差逐渐变小，有一个适应的过程。

妙招:用牙签。揭锅后，迅速在每个馒头上贴一根牙签，馒头缩回时会迅速反弹。至于原理，我不太懂，但是我尝试了很多次，效果不错。记得要又快又帅。

今天就在这里纠正一下吧。还是有一些地方不够你留言的。我们来看看哪些地方需要改进。我们争取尽快的馒头都是“水光肌”。我喜欢烹饪:妈妈豆妈毛毛，如果你喜欢我的食谱，记得我！

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