如何做葱油饼(正宗葱花千层饼的做法)

在家里，我总是喜欢摆弄一些食物。昨天蒸好的葱花卷吃完饭，家里还剩下一些葱花。今天我就用它做一个好吃又软的葱油饼。

我会详细的告诉你烧饼怎么容易出层，凉了也不硬。

凉了不硬的葱花饼

配料:普通面粉500克，温水320毫升，食用油适量，葱花适量，玉米粉适量。

所需工具:平底锅/电烤盘

第一步:普通面粉加入温水搅拌成面絮，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜半小时。

第二步:我们在面团制作过程中制作糕点。酥脆是葱油饼分层的关键步骤。我特意改良了这里的酥皮。在玉米粉中加入一些盐和五香粉，用热熟油或冷油直接搅拌成细腻的糊状。

如果没有玉米粉，可以用低筋面粉或中筋面粉代替。玉米面没有面筋更容易剥出来。

第三步:面团煮熟后不要揉面，直接拉直成长管，抹上同样大小的面团，面团不要抹得太少，煎饼出来的时候要有一些厚度。

面团煮熟后不要揉。揉面容易使面团变硬。如果面团太硬，擀冰皮会很难，煎饼也会比较硬。

第四步:取一个面团，用保鲜膜盖住另一个面团，防止风干。直接把面团压一下，擀成长方形的面皮，上面再放一层油酥。不要贪油酥，用够就行，然后撒一层葱花。

第五步:接下来，我们将开始最重要的一步。怎么把蛋糕层层叠叠？首先，把蛋糕平均分成三份有“想法”的，把三分之二的蛋糕平均切成六四刀。具体切刀的数量要根据你蛋糕皮的大小来决定。注意不要在中间切掉，然后把每个部分一个一个叠起来。最后把卷好的面片用最大的部分包起来，把嘴捏紧。完成后等待10分钟。

这一步可以使擀皮更容易。

第六步:烤好之后，先把第一个烤好的饼坯取出来，然后慢慢的把正反面均匀的卷成一个厚厚的饼坯。

不要把它卷得太薄，否则不容易脱离等级制度。

第七步:平底锅小火预热后，刷上油，然后放入饼胚，表面再刷一层油锁住面团的水分，盖上盖子开始翻动，直到饼变色，打开盖子翻面，然后饼就可以烤到两面金黄。出锅后用干净的布盖上，这样可以最大限度的保持蛋糕的水分，凉了也不会变硬。

冷热油煎饼会更好吃；

刚出炉的蛋糕外皮很脆，盖上布后外皮会变软，最好马上吃到外皮酥脆、里子松软的蛋糕。

如果没有电饼铛，最好选择热量可调的电饼铛，电饼铛也要盖上盖子。

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