辣味减肥餐(辣味江湖)
鸡胸肉富含蛋白质，很容易被人体吸收，有增强体力，强壮身体的作用，同时它相对其它肉类热量和脂肪含量较低，而且据说有增肌、减脂效果，所以很多健身和减肥人士在肉类中都首选鸡胸肉。低热量、低碳水、高蛋白、饱腹强，最符合这12个字的应该首选鸡胸肉，它也算是健身圈儿里的明星食材啦。
但就口感和味道来说，它却不如鸡腿肉或鸡翅细嫩好吃，所以一般如果制作鸡胸肉我喜欢给它做些“重”口味的，比如说今天这道香辣鸡丝，就是加入花椒和辣椒，用麻辣味道来提升它的香味。
1、 鸡胸肉最好能在清水中浸泡20分钟后洗净，放入凉水锅中点火开始煮制，水中倒入料酒或黄酒去腥。
2、 大约15分钟后，用筷子戳下鸡肉，如果能够轻松直接扎透，就控水捞出晾凉，或直接用凉水冲凉也可，口感更有嚼劲儿。
3、 顺着鸡肉的纹路手撕成粗条。我撕的有些偏粗，倒像是鸡肉条儿了，开始还怕如果鸡丝过细在炒制时容易粘锅，后来发现一切的担心都是多余的。小伙伴们在做的时候可以撕的细些。
4、 美人椒洗净斜切成丝（去籽后的美人椒几乎没有辣味，完全是为配色而准备），香菜择洗干净后切段备用。
5、 锅中油热，调小火放入花椒和清洗过的干红辣椒，这两样食材主要是为了提香，入锅的瞬间独特的椒麻香味扑面而来。
6、 倒入鸡丝开始煸炒，这时可以调中火，要用铲子多翻动，让鸡丝受热均匀直到炒至鸡丝有些偏焦黄。
7、 放入生抽、少许老抽、盐、少许白糖调味上色并炒匀。如果能够吃辣放些辣椒粉一起翻炒。
8、 放入美人椒丝大火翻炒几下。
9、 关火，放入香菜段、鸡精，并淋少许香油翻炒均匀出锅。
一盘椒香味十足的香辣鸡丝相当美味。
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