如何在家做蛋糕(怎么样做蛋糕简单方法)
几天前，一个杏挞出版了。大家都表现出:难，别做！后来我发了一篇关于科鲁利的文章。大家都表现出:难，模具贵，不要做！
今天我看谁说难？！
这个小蛋糕看起来很精致，但是我对原料和方法都进行了精心的调整，没有复杂的原料，也没有复杂的手段。这真的是新手可以做的美味甜点。
特别适合下午茶时间，让朋友们一起分享这段美好时光！
奶酪方形蛋糕(2)
成分:
海绵蛋糕胚:1个鸡蛋，30克低筋面粉，25克细砂糖。
软芝士酱:奶油芝士)120，淡奶油200克，糖粉30克。
咖啡糖浆:30克现磨浓缩咖啡(或2克纯速溶咖啡粉和28克开水)、10克细砂糖和15克朗姆酒。
制造工艺
首先，制作海绵蛋糕胚。这个过程和制造女士手指完全一样(其实这是女士手指的面糊)。所以你可以直接点击这里查看我昨天发的女士手指的视频。
蛋黄和蛋清叶。蛋清中加入细砂糖，用电动打蛋器打干起泡。
然后在另一个碗里搅打蛋黄。蛋黄搅打后，体积会明显变大，蓬松，颜色变浅。将打好的蛋黄倒入蛋清中，用锅铲快速搅拌均匀。
然后将低筋面粉筛入混合蛋液中。然后继续用刮刀搅拌，注意这里。快速大幅度搅拌，尽快将面粉和蛋液混合，避免消泡。最后，你会得到一个非常厚和精致的面糊。强烈建议大家点击这里观看女士手指的视频，有非常清晰的演示。
将面糊放入装饰袋中，在装饰袋上切一个小孔，将长面糊挤在铺有硅油纸的烤盘上。如图所示，面糊之间只需要留几个缝隙，甚至不需要留缝隙。放入预热180℃的烤箱，中层烤12-15分钟至表面金黄。
这是一种非常方便的烤蛋糕片的方法，省去了我们烤大蛋糕的时间和把蛋糕切成片的麻烦。
准备两个边长8厘米的方形木丝模具。将冷却的蛋糕切片切成同样大小的小方块。小方块的尺寸比慕斯模具小一号(如上图右边所示)。
准备咖啡、葡萄酒和糖溶液。如果你有咖啡机，直接煮一杯30毫升的浓缩咖啡，加糖拌匀，冷却后加入朗姆酒。
如果你没有咖啡机，用28克开水和2克速溶咖啡粉(纯速溶咖啡粉，不是加糖加牛奶的那种)代替浓缩咖啡。然后加糖拌匀。冷却后，加入朗姆酒。
如果给孩子喝，可以用等量的浓缩咖啡代替朗姆酒。
然后做光滑的奶酪奶油。奶酪被切成小块，不软化(用于冷藏)。加入糖粉，用大功率电动打蛋器打至光滑。然后，加入少许冷光霜，搅打成稠糊状(左)。
之后，加入剩余的鲜奶油，搅拌均匀，继续用打蛋器搅打，直到质地变得足够结实(注意不要搅打太多，搅打太多的奶酪酱会有粗糙的质地)。
直接搅打冷藏奶油芝士(硬)需要强大的打蛋器(我用君贝C1无线烹饪棒打蛋头)。如果你的打蛋器功率比较低(比如君贝做的第1代、第2代无线打蛋器)，可以用以下方法:首先将奶油芝士放入水中加热软化，然后加入糖粉使其光滑，再加入朗姆酒和少量的鲜奶油，然后加入剩下的鲜奶油。最后将杂质放入冰箱，充分冷藏(4℃)，然后取出送至僵硬状态。
最后就是组装了。终于组装好了。
将蛋糕块浸入咖啡酒糖溶液中，使蛋糕块吸收酒糖溶液。
然后将蛋糕切片铺在慕斯模具的底部。
奶酪奶油被放入裱花袋。首先，沿着蛋糕和模具之间的缝隙挤一圈，填满缝隙。
然后在蛋糕上挤一圈软奶酪奶油。铺第二块糖液饱和的蛋糕，挤软芝士奶油，铺第三块糖液饱和的蛋糕，最后把软芝士奶油填满所有慕斯模具。这个食谱可以做两块蛋糕。每个蛋糕里有三层蛋糕片。
整个过程中要注意的一点是，光滑的奶酪奶油要坚持低温能力，保持坚实的质地。如果温度太高，就会融化。所以，天气热的时候，尽量在空调充足的房间里制作，避免拿着裱花袋时间过长，这样奶酪霜会因为手温而融化。
用刮刀刮慕斯模具表面的奶酪奶油(特别简单，奶酪奶油有点挤，从一边刮到另一边就变平了)。不擦，简短点！
剩下的奶酪奶油放入裱花袋中，图片中间的玫瑰嘴用来在蛋糕表面挤压出一个锯齿形的图案。
将蛋糕放入冰箱冷藏(4℃)过夜。当奶酪充分凝固后，就可以脱模了。
奶酪奶油不需要添加凝结剂如凝胶素，直接冷藏足够时间后即可脱模。
冷藏时间可以更长，8-12小时。这一次可以使奶酪奶油充分凝固，完全释放蛋糕中咖啡酒糖的风味，使所有蛋糕中的水分重新分布更加均匀，使蛋糕口感更好。然后用电吹风沿模具周边吹(或用热毛巾覆盖)使附着在模具上的奶酪奶油变松，即可将慕斯模具提起脱模。
最后，在表面放一些水果装饰。
也可以撒一些糖粉。
蛋糕就做好了！
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多说点。
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这是一个非常好的蛋糕，有一种特殊的味道。但不难做到-
首先，取女士手指面糊，挤成薄片，烤成蛋糕片。不用面对烧饼的各种开裂、缩水等问题。没有必要为“如何将蛋糕横平竖直地切成三块”而头疼。
其次，组成蛋糕的各种材料并不复杂，只有一份咖啡酒糖液和一份松软的奶酪奶油。但是两者的结合提供了非常丰富的风味。
最后，有了慕斯模具，就不用担心怎么把面霜抹均匀，直接挤到模具里，又帅又整齐！
简单，还可以做一个非常精细的蛋糕！
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