鲳鱼的做法家常简单

鲳鱼的做法家常简单：

原料：

鲳鱼2条，淀粉、葱、

蒜、姜、辣椒各适量。

调料：

生抽、老抽、蚝油、盐、

料酒、白糖、食用油各适量。

做法：

第一步：首先去除鲳鱼的内脏和鱼鳃再清洗干净，然后在鲳鱼的两面切花刀方便它入味。

第二步：全部切好放盘子里，放入姜丝，倒入一小勺盐，两勺料酒，然后用手充分的把它抹均匀再腌制20分钟。

第三步：在这期间切一些配料，把姜切丝，两棵葱切葱花，3瓣蒜切成片，2个辣椒切圈，全部切好放盘子里备用。

第四步：把腌制好的鲳鱼去除姜丝，再用厨房纸把它的水分擦干，然后在它的两面都拍上一层淀粉。

第五步：热锅冷油，油温七成热放入鲳鱼煎，中小火慢煎，先不要急着去翻动它。

第六步：煎至一面定型翻一面煎，反复地翻动两面，把它煎至两面金黄即可出锅。

第七部：出锅放盘子里备用。

第八步：起锅烧油，放入姜丝、辣椒、蒜片、葱白炒香，然后倒入适量的清水，水的量刚好能没过鱼。

第九步：调入生抽、蚝油、料酒各一汤勺，老抽半汤勺，盐、白糖各一小勺，再放入鲳鱼中火慢煮使它入味。

第十步：煮两分钟后翻一面煮，把它煮至汤汁浓稠即可出锅。

第十一步：出锅装盘，把汤汁也倒进去，再撒一些葱花、辣椒圈点缀一下。

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