红烧鲤鱼的家常做法(红烧鲤鱼的正宗做法)
主料2人份
鲤鱼1条
辅料
食油4汤匙
食盐3克姜1小块料酒1茶匙青蒜2棵豆豉2汤匙生粉3茶匙老抽1/2花匙白糖1/2茶匙鱼露1茶匙清水1碗
步骤1
把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟
步骤2
腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁
步骤3
把腌好的鱼裹上一层生粉
步骤4
平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用
步骤5
把豆豉和生姜下锅炒香
步骤6
加入青蒜白煸出香味
步骤7
加入调味酱汁，再加入半碗水烧开
步骤8
把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中
步骤9
这时把蒜叶下锅，翻炒两下
步骤10
加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上即可
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