不可不知道的冬至进补食谱
冬至过后，阳光的直射点开始向北半球移动，北半球的白天会逐渐变长，夜晚会逐渐变短，而南半球的情况正好相反。冬至是二十四节气中最重要的节气，对人的影响很大，是阴阳互动的关键时期。冬令进补一般从冬至开始，此时进补能发挥最大功效，促进人体阳气的萌生，相对减少消耗。冬至时节的滋补食谱如下:
芝麻油拌菠菜
配料:菠菜1公斤，盐和香油。
做法:菠菜洗净，用沸水煮开，捞出即可食用，加入适量盐，撒上香油即可。
功效:清脉开胸，降气调中，止渴润燥。
羊肉炖萝卜
食材:白萝卜500克，羊肉250克，生姜，料酒，盐。
做法:白萝卜和羊肉洗净切块备用，锅中放入适量的水将羊肉放入锅中，开锅后5、6分钟取出羊肉，倒掉水，再次换水，煮沸，加入羊肉、生姜、料酒和盐，炖至六成熟，将白萝卜放入锅中煮至熟。
功效:益气补虚，温中温下。更适用于腰膝酸软、嗜睡、肾虚阳痿、脾胃虚弱者。
炒蘑菇
配料:香菇、鲜香菇等量，植物油、酱油、糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、香油适量。
做法:将香菇、鲜香菇洗净切片，入镬烧热后放入油，香菇翻炒，加入姜、酱油、糖、黄酒翻炒入味，加入鲜汤烧开，加入味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上香油即可食用。
功效:健胃化痰散寒。
这道菜可以增强身体的免疫功能，更适合高血脂患者食用。
天麻炖乌骨鸡
食材:乌骨鸡1只(约750克)，天麻25克，川芎10克，茯苓10克，姜片5克，料酒10克，精盐适量，欧芹少许。
做法:将乌骨鸡放入冷水中，煮沸后烫去血沫；将中药洗净，放入鸡肚中，用线缝口。将乌骨鸡放入砂锅中，加入姜片、料酒和适量的水，小火煮沸煨约1小时，放精盐炖约20分钟至料熟，撒上香菜即可。
功效:无极具有舒经活血、调节内分泌的作用，对老年女性大有裨益。天麻、川芎、茯苓可作为神经衰弱的辅助治疗，如头晕、头痛、失眠等。它们不仅能平肝熄风止痛，还能滋养镇静神经。与乌骨鸡搭配，有明显的滋补作用。
牛膝腱
原料:牛膝10克，猪蹄筋10%，鸡肉50%，火腿50克，香菇25克，胡椒粉5克，味精5克，九韶30克，姜10克，葱10克，盐5克，清汤。
做法:牛膝洗净浸泡，切成斜口片；将肌腱放入蒸盆中，加入适量水，笼蒸4小时左右，肌腱细嫩时取出，冷水浸泡2小时，剥去外筋膜洗净；火腿洗净，切成丝；蘑菇浇水后，切成丝；姜、葱洗净后，切成姜片、葱段；把肿起来的筋切成节，把鸡剁成2厘米见方。将腘绳肌和鸡肉放入蒸碗中，将牛膝片放在鸡肉表面，将火腿丝和香菇丝混合，撒在周围；将姜片、葱放入蒸碗中，然后加入胡椒粉、味精、九韶、盐、清汤，调好汤味，盛入蒸碗中，笼蒸3小时左右，筋熟后立即取出，挑出姜片、葱，调味即可。
功效:祛风除湿，滋补肝肾，强筋骨。
天麻蒸鲤鱼
食材:天麻30克，川芎10克，茯苓各10克，鲜鲤鱼1条(1500克)，清汤，调料适量各一份。
做法:将鲜鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净；将川芎、茯苓切成大块，浸泡在第二次米泔水中；将天麻放入浸泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4-6小时，取出天麻，蒸在米上，切成块备用。将天麻片放入鱼头和鱼腹，放入盘中，再放入葱和姜，加入适量的水，放入笼中蒸30分钟左右，蒸熟后，捞出葱和姜；此外，水淀粉、清汤、糖、盐、味精、胡椒粉、香油煮浓后浇在天麻鱼上。
功效:降血压除湿，祛风强肾。适合高血压患者。
山药片
原料:鱼片400-600克，山药20-30克，青萝卜200克，葱、姜、花椒、精盐、味精适量。
做法:山药去皮洗净，压成细粉；将切好的鱼放入碗中，加入适量淀粉和精盐，加入1-2个鸡蛋，拌匀，腌制20分钟左右，放入热油中炸熟；锅里留少许油，烧热，放入葱丝、姜丝，翻炒片刻，加入适量水，烧开，放入山药末、炸鱼片、青萝卜丝、精盐，小火炖20分钟左右，用胡椒粉、味精调味。
功效:防治性功能障碍。
地肤子蒸鱼
原料:海鱼500克、地肤子10克、橙子2个、海带适量、精盐、酱油、味精、水淀粉。
做法:海鱼洗净后，斜划几刀，抹上少许精盐；地肤子用适量水小火煎煮30分钟，用纱布过滤，再用水煎煮20分钟，滤出药液，然后将过滤两次的药液倒入锅中，加入海带丝、精盐、酱油、橘皮丝，用少许水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠；将腌好的鱼放入蒸碗中，加入洋葱、浓汤和生姜，蒸熟。
功效:增强性功能，防止早衰。
莲蓉猪肉羹
原料:连骨猪脊髓500克，莲藕250克，葱、姜、料酒、精盐适量。
做法:莲藕洗净，切成厚片；将猪脊髓洗净，放入沸水中焯一下，捞出，沥干水分。将猪脊髓和莲藕片放入砂锅中，加入适量的水，加入葱片、姜片和料酒，大火烧开后，再用小火慢慢炖150分钟左右至熟，捞出葱片和姜片，加入精盐调味。
功效:滋阴养髓。适用于陈旧性腰肌劳损引起的腰痛、腰膝酸软、四肢无力等疾病的辅助食疗。
牛肉红枣汤
食材:牛肉250克、红枣20克、精盐、料酒、姜片、味精。
做法:牛肉洗净，切成小块；洗红枣。将牛肉块和红枣放入砂锅中，加入适量的水，放料酒和姜片，炖至牛肉熟透，加入精盐和味精调味。
功效:补中益气。
莲藕章鱼汤
食材:莲藕、章鱼各250克，精盐2克，香油少许。
做法:莲藕洗净切片，章鱼处理，洗净切小块。将莲藕片放入砂锅中，加入适量的水，大火煮至断生，然后加入章鱼块，煮好后加入精盐调味，倒入香油。
功效:能清血热，降肝火。对高血压有一定的食疗作用。
银耳罗汉果鸡汤
食材:银耳40克，鸡肉1只，罗汉果4个，杏子少许，胡萝卜200克，生姜2片，盐适量。
做法:将银耳洗净，用清水浸泡；鸡去皮去内脏，溺水后用清水冲洗干净；胡萝卜去皮，切成厚片。加入适量清水仁汤煮沸，再加入鸡肉、罗汉果、杏、银耳、胡萝卜、生姜。煮开后，焖煮约3小时，再加入调味料调味即可饮用。
功效:增强体质，延年益寿。
玉米焖蛤肉
食材:玉米须50克、淡菜肉200克、料酒、精盐、葱、姜、胡椒粉。
做法:玉米须洗净，葱、姜打好，带杂质的蚌肉洗净。将玉米须、贻贝肉、洋葱、生姜、胡椒粉、料酒和盐放入锅中。大火烧开后，用小火炖至贻贝肉熟。挑出玉柱头、葱、姜，调味。
功效:降血压、强精子、增强体质。
鸡肉鲫鱼汤
食材:蛇肉150克，鸡胸肉100克，冬笋100克，火腿20克。鸡汤1000克，姜片，料酒香油，精盐，味精，胡椒粉。
做法:将蛇肉洗净，剁成块，放入锅中，倒入一些鸡汤，加入姜片，大火煮开，捞出，撕成细丝；鸡胸肉、冬笋、火腿洗净，分别切成细丝。将锅放在火上，倒入剩下的鸡汤，煮开，放入蛇肉丝、鸡丝、冬笋丝，将料酒、精盐、味精混合，撒上火腿丝，煮好后倒入香油，加入少量胡椒粉。
功效:理气活血，祛风通络，强筋壮骨。可用于老年性筋骨无力引起的风湿性关节炎、类风湿性关节炎、关节痛、腰痛、膝痛的辅助食疗。
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