李鸿章大杂烩的来历
在没有冰箱的古代，剩菜经常被扔出去。然而，有一个名人没有扔掉它。相反，他用它来招待客人，这为他赢得了一个好名声。这个人就是李鸿章。
翻开会徽菜单，第一章有一道菜叫“李鸿章大杂烩”。这道菜以李鸿章命名，自然有李的典故。李鸿章访美期间招待美国客人。喝了三轮酒，上了五道菜，家人偷偷报告说晚饭没有主菜。由于时间已晚，又无处买菜，李鸿章稍微犹豫了一下，跟家人说了几句，一家人笑着出去了。
过了一会儿，主菜上来了，一个巨大的汤锅里盛着五颜六色的食物。李鸿章邀宾客共赏。美国政要问，这是什么菜？李鸿章说，新菜，杂烩！
当客人品尝时，他们会称赞它。自此，“李鸿章大杂烩”风靡全球。
事实上，这里有什么新菜？是中午的剩菜。无奈之下，李鸿章想起自己经常会把几种不同的菜混合在一起，味道独特，于是就冒险去国外尝试。他不想得到神效，墙内的花在墙外芬芳。如今的徽菜中，“李鸿章大杂烩”的食材有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄糕、鸽子蛋、猪肝、扇贝、香菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等。，这多少保留了当时的风味，并且无法再进行测试。
杂烩成了名菜，沾了李鸿章的光。同时，李鸿章还窃取了别人的专利。其实，只有李鸿章一个人爱吃杂烩吗？
盛宴·孔令贻公爵的第七十六代是王子之一。老太太孔德茂写的《孔府轶事》中有这样一段记述:这位公爵喜欢吃别人剩菜拌的“糟粕菜”，说是好吃:“有两个‘大家族’，的蒋家，他们在清朝时当过道台之类的官员，我父亲经常和他们来往。每当他们家有喜庆的生日聚会，我爸就派一个端着盆的服务员来要“渣子”。很遗憾大家真的给‘渣菜’了，不过现在我要做一些菜一起炖，尽量做得像一些。”这样的“渣滓”不就是“大杂烩”吗？
《汉书·游侠传》载:汉成帝时，守楼作官，“楼之气”为当时人所称道，为他赢得了很大的声誉。《太平广记》选了林玉、《世说》和《Xi经杂注》，都说这个人创造了当代人所说的“五侯坤”美食。“五侯鲭鱼”是一个大杂烩。但是，毕竟娄姓不如李鸿章有名，他已经吃了哑巴亏。
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