虾酱怎么做（虾酱制作方法）
如何制作虾酱(制作虾酱的方法)
大部分鲜虾泥是北方沿海地区的特色食品。鲜虾酱呈紫红色，无腥味，味道鲜美，细腻粘稠，新鲜度适中。鲜虾酱是一种发酵食品，营养丰富。大部分蛋白质转化为人体容易吸收的氨基酸，以及钙和脂肪酸。
北方的鲜虾酱大多会磨成糊状发酵，容易发酵，有利于烹饪，有些地区直接发酵虾。
鲜虾酱的具体发酵工艺:
1.挑选鲜虾和壮虾，挑出小杂鱼和杂质，清洗干净，沥干水分。
2.如果条件允许，将虾磨成糊状，按照10公斤虾和3公斤盐的比例搅拌均匀。最好放在罐子或瓷罐里发酵，一般放在太阳底下，盖上盖子。
3.每天用木棍上下搅拌两次，然后压平便于均匀发酵，一般需要15-30分钟才能完成。
注意事项:
1.如果可能的话，应该选择刚从海里打捞上来的虾，这样做出来的虾酱味道更好，醇香可口。
2.对于室外发酵，要盖好，防止灰尘、尘土、雨水污染酱坛，再防止蚊蝇污染。在阳光下，它能更好地促进虾酱的成熟。
3.发酵虾酱最好放在阴凉干燥的地方保存，一般最好放在10度以下的环境中，防止过度发酵。
4.虾酱中盐的比例随季节变化，夏季气温高，盐的比例适度偏高。冬天盐的比例适度降低。
5.由于鲜虾酱是腌制食品，在发酵或储存过程中容易产生亚硝酸盐，不建议常年食用。
鲜虾泥可以用来做各种美味的食物。虾酱因为味道醇厚鲜美，可以增加食欲，非常适合烹饪各种美味的食物x。
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