腌咸鸡蛋的方法（怎样腌鸡蛋）
如何腌制鸡蛋(如何腌制鸡蛋)
大家好，我是头号美食朋克。注意朋克。还有更多家常菜供大家参考！
很多专家都说一顿营养丰富的饭需要一天两个鸡蛋，但是只有煮鸡蛋很难让我满意。茶叶蛋虽然好吃，但是不能长期保存，所以今天我们就腌制一大锅咸蛋。
1.首先，应该有一个泡菜坛子。我们有一个大家庭，所以我们准备了一个罐子来腌制60个鸡蛋。
在腌制鸡蛋之前，你需要用小刷子仔细清洗所有的鸡蛋。为了避免吃鸡粪，你应该仔细清洗它们。
清洗后的鸡蛋应在空气中干燥，并能长时间保存而不变质，直到达到无水状态。在冬天，它们可以用空或吹风机辅助干燥。
2.从锅里准备盐水。
盐的溶解度约为36%，20%的盐水是咸蛋的最佳溶液。如果低于10%，鸡蛋容易变质，如果盐太多，鸡蛋在变油之前就已经很咸了。
按照5公斤水和1公斤盐的比例，加入盐水，咸蛋刚好咸，就会出油。
就是这个比例，但是水量需要自己控制。鸡蛋不放过，锅里加水加盐，开大火，加一把花椒，几颗八角，桂皮，花椒，香叶。加入这些香料的咸蛋味道更好。
水烧开后，转小火煮5分钟。香味煮开后，关掉手电筒，用水冷却。
开始腌制鸡蛋
首先，确保那罐咸蛋是无水无油的。然后，小心翼翼地将同样干燥无水的鸡蛋放入罐中，倒入比鸡蛋高2~3厘米的凉盐水。
倒入半斤白酒，可以使蛋黄变性，尽快出油。最后，在阴凉处封住罐口。
腌制30天后即可取出品尝。
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