母鸡汤的做法(如何炖老母鸡汤才好吃)

鸡汤的制作方法有很多。今天教你一个简单易学的方法，肉不柴，汤还鲜！

众所周知，炖鸡汤一定要用土鸡炖过才好吃。其实最好的办法就是用母鸡。老人们常说“母鸡炖汤，公鸡炒菜”。我们通常在餐馆里用母鸡炖汤，因为汤比公鸡味道好得多，主要是因为母鸡有更多的油。

你想把鸡汤焯一下吗？

答:要焯水，因为鸡骨头里有很多血。如果不清理，汤不仅会浑浊，还会影响鲜味。所以炖骨头汤的时候，需要放在有“冷水”的锅里，用小火慢慢煮，这样骨头里面的血才能完全煮熟。煮沸后，需要煮3-5分钟左右。

练习:

1.鸡肉煮熟后，有必要敲掉上面的浮沫。如果鸡肉煮得太久，就会出现血渣粘肉的情况。

2.然后用清水把鸡肉清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉。需要反复清洗几次。需要洗干净才透明不浑浊。

3.最后准备一个砂锅，先放入几片姜片，再放入鸡肉和虫草花。(切记不要加盐，因为加盐后，鸡肉会变老。)

4.最后，盖上盖子，焖煮40分钟。因为鸡肉可能嫩的时间比较长，所以要在锅里的水不糊的情况下控制好热度。

5.所有炖菜煮好后，加入食用盐调味。

6.也可以加点胡椒粉增加香味，也可以放点小葱。

提示:

有人可能会说，这汤为什么是黄色的？其实这就是冬虫夏草花里面的颜色。这样炖出来的汤颜色很开胃，喝起来味道也很鲜美。平时炖汤的时候可以买一些虫草花一起炖，很好吃。

我是厨师。我和食材斗了很多年，还是那么爽朗，充满了兴趣！喜欢专注吃喝玩乐的美食爱好者，每天更新食谱和美食趣闻，关注我，一起走美食幸福之路。

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