白斩鸡的正宗做法（99%的人都吃过的白切鸡腿）

2022-07-20 01:15:12 发布:网友投稿

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白斩鸡的正宗做法（99%的人都吃过的白切鸡腿）白切鸡的正宗做法(99%的人吃过白切鸡腿)

白切鸡是广东的特色菜，皮黄肉白，肉质细嫩鲜嫩！今天，我推一只白切鸡腿。超级Q弹又脆又好吃~白鸡腿煮熟后，立即用冷水洗干净，再用冷水浸泡。皮肤Q弹不油腻。用蒜醋酱浸泡后，鸡肉风味十足，入口清凉入味。然后，一把黑木耳配上“清道夫”秒真是一道开胃又开胃的凉菜！

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材料

两条鸡腿

黑木耳干30克

50克酱油

40克米醋

2根香葱

两瓣大蒜

Mila 1 ge

班克

1块姜

1.鸡大腿洗净，黑木耳冷水浸泡，葱切，姜切；

2.鸡腿、葱、姜放入冷水锅中，中火煮开；

3.水煮沸后，撇去漂浮的泡沫。这个过程需要持续大约5分钟，直到浮沫撇去。盖上盖子，用中火煨20分钟；

4.取出鸡腿，用冷水洗2分钟，然后用冷水浸泡至取出后再食用。条件允许的话，用冰水浸泡比较好，可以让皮肤更有Q弹性；

5.将浸泡好的木耳煮熟捞出；因为时间充裕，不需要冷水，让它自然冷却就可以了。

6.将充分晾干的鸡腿表面的水分擦掉，用尖刀剁成均匀的块，使每一块都有肉有骨；刀要稳扎稳打，防止骨头一次被切掉，留下骨渣；

7.准备一个深盘，先把黑木耳清洗干净，然后把鸡腿放在上面；

8、香葱、大蒜切碎，小米辣切细圈，小米辣辣，用量可随口味调整；

9.将碗汁与酱油和米醋混合。因为酱油是咸的，所以盐的含量是随着味道一起添加的。

10.将葱花、蒜末、胡椒粉均匀撒在鸡腿上，然后淋上酱汁。新鲜美味的白切鸡腿就做好了，冷藏后味道会更好。

1.鸡腿洗水时不要直接冲洗鸡皮，以免外观破损；2.味道可以是多种多样的。比如辣椒可以慢炒后倒在鸡腿上，就变成了椒麻味；撒上辣椒油，就成了红油鸡腿；3.酱油醋汁多，木耳鸡腿随着酱料的浸泡更好吃。

做菜很有技巧，我的每一道菜都有窍门。你可以通过搜索“豆果”直接查看我的食谱！