河北苹果产地（河北苹果的身世之谜）

河北苹果产地（河北苹果的身世之谜）河北苹果产地(河北苹果产地之谜)

1975年，苹果栽培模式采用大棚式。图片由杜提供

孙建社教授(右一)为河北农业大学李保国扶贫志愿服务队学生讲解苹果栽培技术。河北日报通讯员顾占元摄

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■阅读技巧

苹果，一个“熟悉的陌生人”——常见，但你不知道它复杂的人生故事。

在西方，神话甚至童话里都有苹果。在中国，为什么古诗词和文献记载中从未提及？

中国有苹果吗？我们现在吃的最多的苹果品种来自哪里？你在哪里生产最好的苹果？

两条“血脉”现代苹果起源于两次跨越千年的“引进”。

如果你熟悉古诗词，你有没有注意到这样一个问题:与荔枝、梨、桃、杏、枇杷、海棠这些全是名诗覆盖的品种相比，苹果在中国古诗词中基本没有出现过。

显然，这与古人“吟诵”“用典”“借物咏录”的习惯不符。

可能有两个原因:一是苹果在古代有另一个名字；另一个是中国古代没有苹果，根本就是外来的。

“1621年，王的著名农业名著《群芳谱》在明代出版，我们现在能看到的花卉、水果、植物，大部分都能在这本书里找到，其中‘苹果’最早出现在中国古籍中。”河北省农林科学院石家庄水果研究所苹果栽培研究室研究员杜说，“但需要注意的是，这个‘苹果’不是现代经济栽培意义上的苹果。”

《群芳谱》记载:“苹果，出了北，赵岩是加分项。”

河北人不禁激动起来:根据王的记载，地不是最早的苹果产地吗？

然而，事实并非如此。

杜说，根据大多数研究意见，苹果在中国应该有两个“血缘关系”，其中一个是与苹果同属的本地水果。另一种是历史上两次引进“洋苹果”在中国逐渐驯化。

“河北的乡土苹果树大致可以分为两类。第一类是原产于中国的沙果、槟城、老鹰茶和各种海棠，习惯上称之为‘小苹果’，还有从西域引进驯化栽培的蔡平、平坡等‘大苹果’。”杜介绍，另一类是19世纪末以来从欧美日引进的西方苹果。

这里需要注意的是，“小苹果”果实是中国古代土生土长的苹果植物。它的果实属于苹果，但不是现代经济栽培的品种。

比如Xi和林一。

奈，中国传统水果，比苹果小，果肉软而不脆。到目前为止，茭白仍然是福建的珍贵水果，被誉为八闽最好的水果。这种水果闻起来像桃子，但尝起来像桃子和李子。

汉代司马相如的《上林赋》中有“枇杷与柿子、亭子与厚朴”的记载。在南北朝时期编纂的蒙古经典《千字文》中，有这样一句话:“果为贵，菜为芥，姜为重”。事实上，从汉代、魏晋南北朝到唐宋的史料中，我们都能找到白的身影。

是一种类似于奈的水果。在《本草纲目》中，李时珍说:“范艳是个常客。”" Xi和林一是两种人."

“奈、林宜等。是古代常见的水果，原产于我国西北地区。这些水果只是苹果的近亲，不能称为真苹果。”杜说它始于汉代。原产于欧洲和中东的苹果最早传入中国，并在中国进一步驯化改良，形成了像蔡平、平坡这样的“棉苹果”，又称“中国苹果”。

直到现在，河北还有五颜六色的苹果遗存。

在张家口怀来县小南新宝镇石洞村，石洞彩苹果采摘文化旅游节现每年定期举办。

石洞村位于怀来西南的一个小山沟里。尽管地理位置偏远，许多游客仍涌向这里。吸引他们的是这里五彩缤纷的苹果。

苹果个头小，它的特别之处在于，向阳一面的面粉是红色的，另一面是黄绿色的，有些水果是微白色的。与市场上流行的苹果相比，它们的颜色确实丰富多样，而且“面值”突出。

更吸引人的是味道。挑一个颜色鲜艳的苹果，就不用直接洗了。它尝起来又甜又纯。彩色苹果用棉花包着吃起来脆脆的，酸甜可口。

1958年，石洞村的彩苹果被摆上国宴，红色的小彩苹果大放异彩，扬名天下。

“石洞彩苹果”堪称中国本土棉苹果的“活化石”。

2016年，石洞村彩色苹果通过专家呈现、查询、回复、综合评估的既定程序，获得国家地理标志认证，是张家口首个国家地理标志保护产品。杜也参加了这次评审。

杜介绍，直到上世纪五六十年代，怀来、涿鹿、昌黎、卢龙等地出产的彩色苹果、香果、槟籽，仍是华北地区的时令鲜果。

但我们今天在市场上看到的苹果品种，基本上都是19世纪末第二次从国外引进的“洋苹果”。

1871年，西方苹果由美国传教士约翰·倪伟从美国和西欧传入山东烟台，主要是绿香蕉和红香蕉。

烟台的气候和环境条件非常适合苹果生长。洋苹果大，皮薄，多汁，脆，酸甜。因此，当地人不断通过各种渠道获得西方苹果的枝条，并用当地的棉苹果嫁接。西方的苹果在这里展开枝叶，所以烟台也被称为现代中国苹果的发源地。

在河北，1902年，原直隶农大堂(今河北农业大学前身)设立园艺系，并聘请日本人中山寿美担任果树园艺教师。他从日本带来了凤凰蛋、刘玉、国光、沃金等30多个品种的树苗，种植在河北省培育的第一批“洋苹果”宝鼎碧园。

1920年前后，英、法、俄等国侨民将30多个西方苹果品种带入北戴河。河北省的学校和个人分别从山东、辽宁和日本引进了大量的苹果品种。

“到目前为止，河北有近200个来自美国、日本等国家的‘洋苹果’品种，各地经济种植如雨后春笋般涌现。由于这些品种的果形和口感较好，在市场上逐渐取代了槟城、沙果、蔡平等地方品种。”杜对说道。

从出口水果到走进寻常百姓家的两次“进化”

“上世纪五六十年代，苹果被用于出口创汇，老百姓吃一个好苹果不容易。”河北农业大学园艺学院退休教授马今年84岁。他一生大部分时间都在研究苹果。

“当时，我国的苹果果实品种很少。“小苹果”产品是传统的沙果和槟榔，这是普通人可以吃的时令水果。大苹果主要有国光、元帅等。它们主要用于出口。然而，这些品种在着色和耐储存性方面表现不佳，在国际市场上没有竞争力。”

为了提高出口苹果的品质，马等一大批专家开始寻求苹果“升级换代”之路。

选育优良品种是第一个突破。

马回忆说，1980年春，时任农业部组织有关专家访日时，有选择地引进了长富2号、1号、长富6号等几个着色好的富士系苗木和接穗，安排在苹果主产区的几个试点进行系统观察研究。

富士苹果是1939年在日本农林水产省果树试验田盛冈分科以国光为母本、元帅为父本杂交育成的品种。

富士苹果的特点是个头大，身体红，形状圆，大小和棒球一样平均。果实重量的9%-11%为单糖，其果肉比许多其他苹果品种更致密、更甜、更脆。而且富士的最佳食用日期更长，因此受到全世界消费者的广泛喜爱。

“作为试点项目之一，河北有4000个接穗。我们把接穗带到保定栽培。”马说:“一个接穗0.7美元，在外汇如此珍贵的那个年代，这是一笔多么大的投资啊。”

当时，马把河北农业大学农场40亩的黄元帅地一次换成了20亩。三年后，富士开始结果。色泽美观，风味好，肉质好，耐储存。水果一经种植，立即得到市场和行业专家的认可。

此后，富士在省内多个地方逐步推广。在全国范围内，已经从几个试点地区逐步走向全国。

如今，在陕西、山东、山西、河南等几个苹果主产区，富士品种占据绝对优势。这也是富士在市场上“称霸”的根本原因。

马鲍鲲介绍，富士来到中国后，其品种得到了改良和丰富。目前国内有几十个富士苹果，都是各地科研人员通过一系列芽变筛选培育出来的。

“依靠我们不断的技术创新，让富士苹果丰产丰收，真正从出口创汇品种走向普通百姓。”马回忆，河北一直是苹果的重要产区。从全国范围来看，虽然河北的苹果种植面积和产量不是最大的，但苹果栽培技术在国内一直处于领先地位。

“原来我们家的苹果树都是大树，树冠直径十几米，一亩地种满了10-15棵树。”马鲍鲲回忆，富士引入中国后，其他一切都好，但对果树的管理要求特别高。“我们技术创新的核心理念是让果树更密、更短、管理更好、产量更高。”

20世纪80年代以来，苹果种植技术的研究彻底改变了苹果的生长方式。

2019年9月24日，在顺平县大北乡北大北村，河北农业大学顺平水果实验示范站。周围的山坡是苹果园。

这个苹果园里的果树和人们印象中的不一样:苹果树的行距和株距是统一的，高大的树的枝干不再张牙舞爪，而是像垂柳一样向地面伸出。果园内铺设黑色地布、水肥一体化滴灌装置、昆虫监测仪器、太阳能灭虫灯、自动水分监测仪、小型气象站、远程控制视频监控设备等。管理人员和技术人员可以通过手机终端清楚地看到树上的蚜虫。

这是孙建社精心打造的现代化苹果园。

孙建社，河北农业大学园艺学院教授、博士生导师，农业农村部水果专家工作指导组苹果专家，马得意弟子之一。

“通过矮化密植技术，目前每亩地可以种植100多个苹果，产量比以前提高了几倍。这里集中了苹果种植领域最先进的技术，基本算是国际领先水平。”孙建社指着面前的果园说，如今，我国采用这种新栽培技术的苹果园远不止100万亩。除了太行山，中国四大苹果产区的11个省份都建设了现代化的苹果园。

“从种植面积和品种数量来看，中国已经是世界上最重要的苹果产区。”孙建社说，今天，我国苹果种植面积和产量占世界总量的50%以上。到2018年，中国苹果种植将达到3800万亩，产量3923.34万吨。

一个问题:最美味的苹果是什么样子的？

2019年11月15日，第17届中国国际农产品交易会河北展区，福冈苹果、赵县雪梨、玉田宝健白菜、富硒挂面等特色农产品相继亮相。

在我省扶贫展区，个头小甚至有点酸的“国光”苹果格外抢眼。

“味道不错。一个重约150克的苹果要4元。”承德沃佳生态农业科技有限公司销售经理尹中桥介绍，国光苹果个头虽小，但酸甜可口，越来越受到消费者的青睐。仅农博会第一天，线上线下就卖出了150多箱。

在红富士是唯一品种的今天，北方的阿克苏、天水花牛、美国蛇果、小国光往往成为线上线下消费者追捧的“线上名人”品种。“现在苹果越来越差，好吃的苹果也很难找。”这也是我们经常听到的抱怨。

“很难调整。不同口味的苹果满足不同需求，各有特色。”马鲍鲲说:“但是苹果一定越来越好吃了。”

什么样的苹果是好吃的苹果？行业专家眼中的好苹果和普通消费者的判断标准有什么区别？

在马看来，对于苹果，中国人更喜欢甜度高的品种，欧美人可能会觉得有些酸，比较好吃。在着色方面，中国人喜欢旺，红苹果更受市场认可。

“对于消费者来说，口感好、颜色好、个头大的苹果就是好苹果。”马说，对于苹果行业的人来说，除了水果的品质，适应性好、产量高、管理简单、耐贮运的苹果品种才是最好的苹果。

河北天水烟台阿克苏...你在哪里生产最好的苹果？

马说，苹果原产于夏季干旱地区和冬季寒冷地区。对苹果生长发育起主导作用的气候条件是温度。苹果通常是寒冷、干燥和阳光充足的。一般4-10月平均气温在12℃-18℃之间，最适合苹果生长。夏季温度过高时，平均气温26℃，花芽分化差，果实发育快，贮藏不持久。

影响苹果品质的另一个因素是降水。

“世界主要苹果产区年降水量在500-800毫米之间..而且苹果花芽分化和果实成熟需要干燥空的空气和充足的阳光，使果实表面光亮，颜色鲜艳，花芽饱满。如果降雨量过大，容易导致枝叶过多，花芽分化不良，产量低且不稳定，病虫害严重，果实品质差。”马说，比如美国华盛顿州和河北省基本在同一个纬度，但华盛顿州不同时段的雨热正好适合苹果花芽分化和果实成熟储存糖分，所以华盛顿州号称生产世界上最好的苹果。

从全球来看，北纬40°左右的温带是最适合苹果生长的地区。

在中国，马说，中国有25个省种植苹果，但主要集中在四大产区:渤海湾(山东、河北、辽宁)、西北高原(陕西、甘肃、山西)、黄河故道(河南、江苏、安徽)和西南凉高地(四川、云南、贵州)。

根据气候生态适宜性标准，西北黄土高原和渤海湾是我国最适宜苹果生长的地区。

“在河北，承德和秦皇岛的燕山山脉应该是最适合苹果生长的地区。南部太行山的一部分也适合。平原第二。”马说，近年来，河北苹果生产基本形成了南富士北国光的大格局，也有一些小品种分散。“短期内很难改变富士主导的局面。”

“未来，满足消费者差异化需求的苹果品种可能会越来越多，人们的选择可能会越来越多样化，这是一个好现象。”马表示，当前，我国苹果已到了从产区优势向产业优势转变、从数量扩张型向质量效益型转变的重要关口，品种和质量面临持续提升。

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寻求

《呼啦槟城》

苹果生活复杂，近亲众多。国外苹果逐渐占据主导地位后，中国传统的苹果果实是否消失了？

“在北京地区，像苹果这样的水果种类很多，除了古代写的大水果，还有林禽、郭襄、沙果、虢国、呼啦槟、酸槟、苹果梨...其中，扶桑槟虽小但香，我记得小时候家里经常买森一弘盘子。”

2001年，当代著名作家刘感叹中国传统水果正在被“洋苹果”取代，写了一篇《想吃老虎和槟榔屿》，发表在《北京日报》上。

年轻人不禁发出奇怪的声音:扶桑槟城是什么水果？

根据刘的记载，“扶桑槟紫而亮，放在屋里很快就会充满香味，让人心旷神怡。当你觉得有点软的时候，你可以吃，柔软的沙子是美味的。虽然不是很甜，但是味道很鲜，吃了之后舌头和喉咙都很滑。”

河北农业大学园艺学院退休教授马也听说过呼啦槟榔屿。根据他的研究，扶桑槟城应该是槟城的一种，一种原产于中国的苹果植物。

槟虎比普通苹果略小，呈圆柱形，一般为白色和绿色。它阳光灿烂的一面被冲得通红，吃起来很甜，也被称为香果。成熟较早，不能长期保存。

关于草裙舞槟榔屿名字的由来，有专家认为草裙舞槟榔屿的“草裙舞”是“草裙舞”的谐音，形容很快。这种水果因其外观短而得名，不能长久。

在“国光”、“元帅”等外来苹果传入之前，槟城、沙果一直是北方人办公桌上最平易近人的水果。

令刘遗憾的是，“呼啦槟榔屿在北京水果市场绝迹多年，真让我怀念和向往”。

那么，我们还能找到这种老一辈人会无限怀念的槟城虎吗？

现代著名作家丁玲曾在《桑干河上的太阳》中详细描写了采摘胡腊槟的场景。故事发生在河北省涿鹿县桑干河旁的温水村。张家口的涿鹿、怀来是沙果、海棠、槟城的主产区。

顺着这条线索，我们真的在怀来找到了呼啦槟城。

时至今日，怀来仍是槟城的主产区，有酸槟，也有甜槟。

酸味槟城，也被称为香槟和香气水果。塔尖、紫色和香味极其浓郁。在室内放几个，满屋都是香味。

甜槟，又称呼啦槟、呼啦槟、拉车，也是怀来的传统栽培品种。果实比酸槟稍大，甜，类似有色苹果的味道，向阳面发红。这两种槟榔屿种子主要分布在怀来南部山区，大部分销往北京、天津、山西市场，产量较小。

近年来，随着电子商务和物流的发展，冷冻槟城在网上非常受欢迎，成为怀来特产之一。

事实上，行业专家在采访中也指出，解决了“是”与“否”问题的苹果，如今正面临消费升级带来的新挑战。口味越来越挑剔的消费者，都在努力寻找更多不同的苹果品种。

历史上两次重要的苹果引种都与河北关系密切。早在300年前，河北就是我国著名的苹果产区。围绕京津庞大的消费市场，传统小众水果有可能满足多元化需求。拉宾的回归或许也是值得期待的事情。

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