老坛酸菜（老坛酸菜哪里的最正宗）

老滩酸菜(哪里最正宗的老滩酸菜)

相信大家都知道酸菜到处都很受欢迎。我来说说重庆国产酸菜的制作方法。

首先，重庆各区县大部分家庭都有泡菜坛子。很多地方都有测试坛子的方法，就是用一张纸把坛子点着放在坛子里。只要不响，就是好货。如果遇到爆裂声，说明罐子没用。这是我所知道的储存泡菜容器的最好的东西。

第二:罐子已经选好了。在家里，用大锅煮一锅开水，直到它自动冷却。冷却后，倒入盐。至于倒多少，就看水量了。反正是够咸的。记住不要碰锅里的油。

第三:烧开水的时候可以准备食材，就像喜欢吃什么一样，一般可以放入，豇豆、生姜、嫩辣椒、红皮、萝卜、紫树(重庆云阳有它们在里面增香增色)、青菜、茎、葱、红辣椒、空心菜等。把这些盘子洗干净，沥干水备用。

第四:一切搞定后，可以把食材放入干净的罐子里，然后把凉开水和好的盐混合在一起，让水不要经过食材，然后用一张保鲜膜封住罐子口，然后盖上盖子，一周左右就可以吃了。这些酸菜切一点炒一点，什么菜都好吃。

注意！如果罐子里有白色泡沫，说明里面有油。得救是安全的。你需要把白色的泡沫舀出来，然后往里面倒一瓶白酒密封，过几天就没了。

我说的是重庆云阳的做法。不知道其他地方是不是一样？

往泡菜坛子口加水，防止漏气。

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