烹饪的食谱和做法(学习如何烹饪家常菜)

大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是锦绣V山东，美食领域的创作者:“专注美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了几道家常菜，也很受欢迎，很常见。每天用普通食材做最美味的饭菜。同时，希望今天的美食能带给你一整天的快乐。

葱牛腩

配料:牛腩、葱、蒜、酱油、生抽、蚝油、鸡精、盐、干红辣椒。

工作方法

1.将牛腩放入锅中洗净，加入几片生姜，加入没有牛腩的水，烧开水，撇去浮沫。

2.将焯水后的牛腩出锅，放入压力锅中，摆好牛肉粒——红烧。

3.锅中放油，加入姜、蒜、干红辣椒翻炒至香，然后加入酱油、酱油、蚝油，再倒入少许水烧开。

4.倒入烤好的牛腩，加入盐和鸡精，翻炒均匀，大火收汁。

川味辣椒鸡

配料:鸡腿1只，花椒40粒，酱油50克，鸡汤50克，八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、香油。

练习:

1.鸡腿洗净，加入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶，放入汤锅煮至刚熟，捞出。

2.放入冰水中冷却，控制水分，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。

3.将辣椒放入锅中翻炒至香。

4.将胡椒、洋葱叶和精盐剁碎放入碗中。

5.加入酱油、味精、香油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上。

琵琶豆腐

食材:南豆腐150克、瘦肉糜100克、鸡蛋2个、淀粉适量、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜、少许火腿丝、干香菇、红酒100克、肉汤500克。

做法:1。将豆腐放入沸水中煮沸，捣碎成泥，用肉末、蛋液、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精打至粘稠。

2.加入葱、姜、水拌匀，再加入少许香油拌匀。

3.10勺上放少许油，分别放入豆瓣酱中，上面放上火腿丝和香菇丝，在锅里蒸透。

4.拿出勺子，把准备好的豆腐丸子放在盘子里。

5.高汤煮开，加入红酒，煮开后倒在豆腐丸子上。

【鸭架豆腐白菜汤】

食材:鸭架1个，白菜1个，豆腐1个，盐和胡椒粉。

做法:1。准备好鸭架，把鸭架底部切掉，剩下的剁成小块，豆腐洗净切成豆腐块，白菜洗净切成段。

2.煮一锅水，放入鸭架中，放入少许葱姜片，去除多余油脂和腥味。

3.将盐水鸭架放入砂锅中，加入未通过鸭架的热水，加入剩余的洋葱和姜片。

4.加入适量的盐，盖上盖子，小火慢炖40分钟左右，汤就会变白。

5.鸭架汤加入豆腐煮5分钟，然后加入白菜段。炖10分钟左右至白菜软烂，加入适量胡椒粉拌匀。

【寒苦菊】

食材:大菊花2朵，花生适量，大蒜3个，小米椒2个，盐1茶匙，酱油2茶匙，醋2茶匙，糖少许，鸡精少许。

做法:1。苦菊去根切成3段，用盐水浸泡10分钟，清洗干净，捞出控水，小米椒切成小块，蒜切碎。

2.锅中加入少量食用油，倒入花生，小火翻炒变色，冷却后非常酥脆。

3.将炒好的花生放入苦菊中，然后加入小米椒和蒜末，加入一勺盐和少许糖。

4.加入2勺酱油、2勺香醋和少许鸡精调味。

5.搅拌均匀就行了，就这么简单。

美味的金针菇

食品

金针菇和葱花

工作方法

1.锅中放入油，1茶匙香油，在葱花上倒入70%的热水，做成葱花油。

2.小碗中加入醋、酱油、盐、糖、味精、辣椒油调成汁。

3.将金针菇放入沸水锅中焯水，冷水后捞出，沥干水分。

4.将葱油倒在金针菇上，加入准备好的汁拌匀。

冷菠菜和花生

食品

菠菜、花生、酱油、米醋、糖、盐、大蒜、香油、

工作方法

1.将花生放入锅中，用小火油炸，冷却，切碎大蒜。

2.锅中放入水和少许植物油和盐。

3.将菠菜放入沸水中煮，放入冷水中冷却，沥干水分。

4.菠菜切段，加入酱油、米醋、糖、盐、蒜、香油拌匀。

5.撒花生。

凉拌麻辣豆腐

食品

嫩豆腐、香菜、芝麻、大蒜、酱油、糖、老干妈、红油、香油、陈醋、花生、

工作方法

1.水烧开，放入豆腐，煮2分钟，倒入盘中冷却。

2.芝麻花生炒香。

3.将酱油、糖、老干妈、红油、香油、醋混合在一起，拌匀。

4.将准备好的材料倒入盘中，轻拍大蒜。

5.撒上芝麻、花生、洋葱或欧芹。

豆角炒肉丝

做法:1。长豆角一把，洗净切成段，红辣椒半个，去籽切成丝，放入盘中；

2.里脊肉切成丝，加入盐、胡椒粉、料酒，滴几滴老底色，搅拌均匀，再加入植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分；

3.葱白斜切，大蒜也切；

4.锅中烧开水，水开后倒入长豆和红辣椒，长豆变成青色，淹没40秒以上。切断后，取出控水；

5.锅里的油烧热，倒入肉丝，翻炒至变色，捞出备用；锅内热油，倒入洋葱、大蒜、干辣椒炒香；加入豆角和红椒，翻炒一会，加入肉丝，加入料酒、蚝油、盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，翻炒融化，勾水淀粉，开大火收汁。

菠菜虾仁

食材:鲜虾1盘、菠菜1盘、淀粉1茶匙、料酒1茶匙、油适量、盐适量。

练习:

1.鲜虾去壳后，挑出虾线，加入盐、料酒、淀粉等调味料腌制；

2.烧开水，加入一些盐和油；

3.菠菜放入锅中，焯水变色后取出；

4.热锅凉油，放入腌好的虾仁翻炒；

5.炒至虾仁变色，再放入烤好的菠菜翻炒；翻炒两次，加盐调味。

[蒜蓉西兰花]

配料:西兰花、大蒜、红辣椒、酱油、蚝油、糖和盐。

练习:

1.西兰花洗净，切成小块。将几片大蒜切成蒜末，红辣椒切成细丝。

2.煮一锅开水，加入少许盐和植物油，将西兰花放入水中一分钟后捞出。

3.炒锅加入少许植物油，放入蒜末和红辣椒翻炒至香，再加入一勺蚝油和酱油，将调料翻炒。

4.将西兰花快速翻炒均匀，锅前加入糖和盐调味，将调料翻炒融化。

【自制豆腐】

配料:豆腐、番茄、木耳、青椒、红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、糖、淀粉、盐、酱油、料酒。

练习:

1.豆腐切成厚片，西红柿切成小块，泡好的木耳切成小块，青椒和红辣椒切成三角形，然后准备葱花、蒜末和姜末备用。

2.准备一份酱汁，碗中加入白糖、酱油、料酒、淀粉、盐和少许水，搅拌调料。

3.炒锅中加入少许植物油，将油加热入豆腐中，将豆腐煎至表面呈棕色。

4.将葱、姜、蒜放入锅底油中翻炒至香。加入一勺豆瓣酱，炒出红油。加入西红柿和木耳，翻炒一分钟。

5.倒入准备好的调料汁，加入豆腐，小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁。

6.最后加入青椒和红椒，翻炒30秒切掉，然后大火出锅出汁。

爆炒五花肉

配料:五花肉、干香干、青椒、泡椒、酸萝卜、生姜、料酒、酱油、酱油、白糖、盐、食用油。

练习:

1.五花肉买好之后，清洗干净，然后切成大块，放入锅中煮至筷子能轻轻刺入，然后捞出放凉。吃的时候把肉切成薄片，姜切碎。

2.干香萝卜、酸萝卜切成薄片，青椒切成片，泡椒切成段备用。

3.往锅里倒少量食用油。当油温达到30%时，将肉片倒入锅中，放入姜末。用中小火慢慢搅拌肉片中的脂肪。

4.等到肉片微微卷曲透明，加入白糖、料酒、酱油、酱油翻炒均匀。

5.将所有配菜倒入锅中翻炒几下。最后加入适量盐翻炒均匀。

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