蒸馒头一般蒸多少分钟（蒸馒头牢记4个要点）

馒头一般需要多长时间蒸(蒸馒头时要牢记4点)

面粉可以做很多美味的食物，比如馒头、馒头、面包卷、面条、油条、蛋糕、蛋糕等。尤其是在糕点师傅手里，有很多种。馒头，也叫“馒头”，是中国北方的主食。它们是发酵和蒸的食物，柔软可口，饱腹感强。小时候受妈妈耳朵的影响。例如，油炸馒头、油炸馒头、玉米粉馒头、蔬菜馒头和肉馒头有不同的名字和味道。蒸馒头看似简单，其实有很多技巧。记住四点:蓬松、柔软、不塌陷。很多人都忽略了。难怪总是失败。

1.面粉、温水和面粉的比例

很多人蒸馒头，随便放面粉、酵母粉、水。事实上，这是严格要求的。对于馒头来说，中筋面粉是首选。以500克面粉为例，260克清水、5克酵母粉和适量白糖可以缩短发酵时间。白糖和酵母吸收含糖的面粉，会变得极其活跃。切记500克面粉要放10-15克。

掌握好比例后，剩下的就是和面的步骤了。夏天用冷水说起来容易，尤其是冬天。一定要用温水，温度要控制在30度左右。这是酵母粉最喜欢的温度。太热会把酵母烧死，太冷不利于酵母粉的成活率，因为冬天温度比较冷。

第二，醒来两次。

蒸馒头、炸油条、蒸卷一定要蒸两次。第二次醒来会更有活力，更有弹性，更香，更浓，口感更好，不会迅速收缩。如果错过这一步，直接在锅里蒸，面团坯中间不会有空的缝隙，会导致馒头变成死面团。醒来后会更加蓬松柔软。

固体馒头比较硬，有些冷的时候甚至和馒头一样硬。很大一部分是因为忽视了第二次觉醒。第二次发酵的馒头会变得更大更轻，这样里面的气体就可以再生了。馒头会蓬松柔软，柔软芳香，入口香甜，第二次觉醒的味道，脸色会更好。

三.蒸馒头

蒸锅讲究密封，俗话说“不蒸馒头争口气”。蒸馒头的过程中，最忌讳的就是开盖检查，因为会有漏风的情况。蒸馒头要一气呵成，不能漏也不能跑风。火会充分激发热量，在这个过程中馒头会成型。如果突然掀盖，空气耗尽，馒头冷了会收缩塌陷，不圆不饱满。锅的大小不同，蒸的时候一般也不一样。

有人用冷水，有人用热水蒸馒头。其实没有固定的模式。面团的制作、醒发和揉面都没有问题。我更习惯用热水蒸。我最后得到的馒头蓬松柔软。什么情况下会用冷水蒸，和面有点不成功。没有足够的时间二次醒来，拉伸不良，皱纹不明显。在这种情况下，可以用冷水蒸，冷水变得沸腾。

第四，关火焖5分钟。

大火蒸15分钟，关火炖5分钟。这个操作我已经习惯了，不管是蒸馒头还是蒸馒头。为什么炖肉？因为可以降低死脸现象的概率，所以馒头回缩是一种物理现象，时有发生，馒头中的毛孔很少。这将会发生。适当炖几分钟可以防止馒头不熟。在炖的过程中，锅底的热气会被加热，使馒头充分煮熟。不炖也没关系。根据自己的习惯，基本上是大火蒸15分钟就熟了，拿出来直接吃就可以了，不会腻。

以上就是蒸馒头的四个小技巧。灵活的应用可以帮助我们取得最大的成功。

禁止抄袭。我是一个好吃的食谱，爱好吃的食物，每天更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做饭，总会给你惊喜。

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