金针菇菌种（金针菇是高温型菌种吗）

金针菇菌种(金针菇是高温菌种吗)

今天就来说说金针菇的制作方法。金针菇的生产与平菇相似，也分为母种、原种和栽培种三个层次。金针菇母种采用孢子分离法和组织分离法采收。目前金针菇的母种大多采用组织分离法栽培，效果较好。金针菇母种分离及母种转移培养。第一步是选择和培养蘑菇。在金针菇栽培中，要选择无病虫害的栽培地，选择生长好、产量高、品质好、花形好的金针菇幼菇作为种菇，对选择的种菇进行标记，重点栽培。当种蘑菇生长到生理成熟时，它们可以作为种蘑菇收获。

采收后的种菇应迅速放入灭菌后的接种箱(室)中，即可进行金针菇的母种和分离操作。首先用0.1%氯化汞溶液擦洗种菇，然后用无菌水冲洗种菇两三次，去除氯化汞溶液。但洗种菇时，不宜浸泡过湿，可能导致种菇不掉孢子或组织块不易萌发菌丝。金针菇的母种大多采用组织分离法收集。具体操作是将灭菌后的种菇放入接种箱内，使用无菌刀和无菌操作。将菌盖中心厚处的肉质组织切开或用菌盖的褶皱部分将组织块切开，迅速插入含有PDA培养基的试管或培养皿中，然后放入2℃培养，待组织块萌发、菌丝充满试管或培养皿时，即可获得金针菇孢子母种。

再次转移扩大孢子母种，刚刚获得金针菇一级母种。但在转移和扩大孢子母种的同时，应取部分菌丝块进行培养，并在出菇所需的条件下进行出菇试验，观察出菇试验结果。金针菇规模化栽培的母种和栽培种的配制方法应选用优质高产的菌株，并配备金针菇培养基。金针菇和平菇菌株相似，所以它们的培养基基本相同。一般用棉籽壳和稻草、米糠制作培养基，也可用麦粒或谷物制作培养基。金针菇培养基的混合和装瓶。

金针菇原种与栽培种培养基的混合应在装瓶第一天下午进行。混合前，先按配方称取原料(同时原料应完全干燥、无霉变)，混合均匀后，再按料水比为1:1.3-1.4的比例与水混合，边混合边加水，使原料吸水至培养料的含水量为65%左右。第二天装瓶前加入蔗糖水，然后在pH值为8时即可装瓶。金针菇菌种一般使用750ml的香菇菌种瓶。首先，菌种瓶应该用清水清洗，沥干水分备用。

装瓶是将混合好的培养基放入瓶中，同时要求对培养基进行压实，使瓶中的培养料外紧内松，紧密松散地包装到瓶肩。瓶子装好后，在玻璃瓶中心到瓶底打一个洞，把瓶子表面擦干净。然后装瓶后，瓶重控制在0.85 kg左右，用于金针菇原种和栽培种的杀菌。金针菇原种需要用高压蒸汽灭菌器灭菌。栽培时，土壤蒸笼可用于大气灭菌。高压灭菌时，应先将锅炉内的冷空气体排除，否则会造成假升压(压力已达到但温度尚未达到)，达不到高压灭菌效果。

使用高压灭菌器时，先打开气阀，边燃烧边放气，直到蒸汽变热，然后关闭气阀。为了安全起见，当压力上升到0.2 kg时，打开上下通风口，待压力降至0后，关闭所有气阀，使压力上升到1.4 kg/cm2，温度达到126℃，可维持2-2.5小时。土蒸锅的杀菌需要蒸锅。杀菌过程中，水应加入沸水，而不是冷水，为避免降低甑的温度，甑容量应在800瓶左右，装瓶后甑内留有一定的空度，以达到甑温的一致性。消毒灭菌要求甑的温度应在105℃以上，甑的温度应升至。

为了提高密封性能和产品温度，需要在甑口处建一个袋子，达到完全杀菌的目的。金针菇原种和栽培种的接种。接种前，将艾加经消毒的种瓶棉塞晾干，取出冷却，瓶台用0.1%高锰酸钾溶液清洗干净，移入接种箱(室)内，有序堆放，待接种的母种或原种放入箱(室)内，用彩布覆盖。立即在箱(室)内喷洒5%来苏溶液或5%新洁尔灭溶液，然后用10克高锰酸钾和20毫升甲醛(这个量就是接种箱的量，接种室的量可以根据窝的大小增加空)进行氧化和烟熏30分钟，有条件的话打开紫外线灯杀菌。

消毒后，将手放入盒中，先点燃酒精灯，再用酒精擦洗器具，然后在接种前在火焰上燃烧消毒。原种转母种的方法是:首先拔掉试管的棉塞，用火焰封住管口，同时用接种铲将母种块切开，然后铲出放入原种瓶中，再将棉塞在火焰上燃烧后塞进瓶口。今天就讲到金针菇的制作方法。感谢观看！

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